קובניות במילוי גבינה (ריף על הריף)_מתכון של ליאת קאדר

קובניות (ריף על הריף) במילוי גבינה / גבינה ופטריות — ללקק את האצבעות.

מצרכים:
לבצק: ½ ק"ג קמח לבן, ½ כף מלח, כף סוכר, כף שמרים יבשים, 2 כפות שמן, כ־1.5 כוסות מים פושרים
למריחה: כ־50 גרם נטורינה מומסת
למילוי גבינה: גבינת חמד, בולגרית, 2 כפות גבינה לבנה, כף גדושה קמח, מעט מלח
למילוי גבינה ופטריות: פטריות טריות מטוגנות עם שבבי בצל ותיבול, מעורבבות בחלק מתערובת הגבינות
לזיגוג: בלילת קורנפלור + שומשום

אופן ההכנה:
1. מעבדים את הבצק לעיסה רכה ונעימה, מתפיחים מכוסה כשעה, מחלקים לכדורים ונחים מעט.
2. פותחים כל כדור לעלה דק, מורחים נטורינה, שמים מילוי בקצה, מקפלים צד אחד, מורחים נטורינה, מקפלים את הצד השני ומגלגלים בעדינות.
3. מורחים בלילת קורנפלור, מפזרים שומשום ומתפיחים.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות (טורבו, עם תבנית מים לאדים) עד להשחמה טובה.

בתיאבון!