פסטל ממולא בבשר טחון בצל מטוגן וחציל קלוי

פסטל ממולא בבשר טחון בצל מטוגן וחציל קלוי

מצרכים:
למילוי:
2 חצילים
2-3 בצלים קצוצים דק
חצי ק"ג בשר טחון
כפית פלפל שחור
אבקת מרק בצל
בצק עלים
ביצה למריחה
שומשום

לרוטב פטריות (רשות):
2-3 בצלים פרוסים דק
2-3 סלסלות פטריות שיטאקי
כף גדושה מרק בצל
אבקת מרק פטריות
כפית פלפל שחור
2 כוסות מים
כוס מלאה מים עם כף קורנפלור

אופן ההכנה:
1. לקלות 2 חצילים על הגז, לצנן, לרוקן את תוכן החציל ולהניח בצד.
2. לטגן 2-3 בצלים קצוצים דק עד להזהבה קלה, להוסיף חצי ק"ג בשר טחון ולהמשיך לטגן עם הבשר עד שצבעו נהפך לאפור-חום.
3. להוסיף כפית פלפל שחור, אבקת מרק בצל ואת החציל הקלוי ולערבב את כל המרכיבים. לצנן ולהניח בצד.
4. לרדד עלה מבצק עלים דק כמה שאפשר ולמלא במילוי הבשר, לגלגל לרולדה ולספירלת שבלול.
5. להניח בתבנית אפייה על גבי נייר אפייה, למרוח בביצה ובשומשום.

להכנת רוטב הפטריות (רשות):
6. לטגן 2-3 בצלים פרוסים דק עד לשקיפות, להוסיף 2-3 סלסלות פטריות שיטאקי ולטגן עם הבצל עד לצמצום הנוזלים.
7. להוסיף כף גדושה מרק בצל, אבקת מרק פטריות, כפית פלפל שחור ו-2 כוסות מים ולבשל על אש נמוכה.
8. לפני סוף הבישול לקחת כוס מלאה מים עם כף קורנפלור ולערבב היטב, לשפוך על הרוטב לקבלת מעט סמיכות, להמשיך לבשל עוד דקה-שתיים ולכבות את הגז.
9. ניתן להגיש בצמוד לפסטל.