עוגת מוס_מתכון של כרמלה שמואל

עוגת מוס — מתכון של כרמלה שמואל

מצרכים:
לבסיס:
150 גרם פירורי ביסקויטים לוטוס
75 גרם חמאה מומסת

לקצפת:
500 מ"ל שמנת מתוקה
4 כפות סוכר

לג'לטין:
10 גרם אבקת ג'לטין
חצי כוס מים

למוס:
320 גרם שוקולד לבן
300 מ"ל שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד מריר/חלב

אופן ההכנה:
1. לרפד דפנות תבנית עם שקף (תבנית קפיצית קוטר 22).
2. לערבב 150 גרם פירורי ביסקויטים לוטוס עם 75 גרם חמאה מומסת, לשטח ולהדק על תחתית התבנית ולהכניס למקרר (לעטוף את התבנית עם נילון נצמד).
3. להקציף 500 מ"ל שמנת מתוקה עם 4 כפות סוכר לקצף יציב ולשמור במקרר.
4. הכנת הג'לטין: חצי כוס מים, לשפוך לתוכו את אבקת הג'לטין ולהשהות 10 דקות.
5. הכנת המוס: להמיס על בן מארי 320 גרם שוקולד לבן + 300 מ"ל שמנת מתוקה עד המסת השוקולד, להוריד מעל הגז לצינון כ-20 דקות.
6. את הג'לטין עם המים להכניס למיקרוגל למשך 10 שניות. להוסיף את הג'לטין המומס לתערובת השוקולד ולערבב לאיחוד. להוסיף את הקצפת ולערבב בתנועות קיפול.
7. לחלק ל-3 קערות את תערובת המוס.
8. להכניס לקערת זכוכית 150 גרם שוקולד מריר/חלב ולהמיס במיקרו או על בן מארי. שלושת רבעי מכמות השוקולד המומס להכניס לקערה אחת ולערבב לאיחוד. רבע השוקולד הנותר להוסיף לקערה השנייה ולערבב.
9. הרכבת העוגה: לשפוך את המוס הלבן לתוך התבנית. מעל לשפוך במרכז את התערובת החומה, ומעל לשפוך במרכז את תערובת השוקולד הנותרה.
10. לכסות עם ניילון נצמד ולהקפיא.