לחם ניו זילנד במחבת במילוי גבינה ועשבי תיבול_מתכון של עדנה טפירו

לחם ניו זילנד במחבת במילוי גבינה ועשבי תיבול 🧀🌿
מתכון שפיתחתי בזמן שהותי בניו זילנד — לחם אפוי במחבת עם מכסה.

מצרכים:
לבצק:
5 כוסות קמח לחם
1 כף שמרים יבשים
2 כפות סירופ מייפל
2 וחצי כוסות מים קרים מסוננים
1 כף מלח גס
2 כפות שמן זית
למילוי (מחית ירוקה):
עלי בזיליקום, מעט מרווה, טימין, פטרוזיליה וכוסברה
6 שיני שום
מעט שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
כ-60 גרם גבינה מלוחה בקוביות (אופציונלי — אפשר גם ללא גבינה, או גבינת קוואטרו פורמאג'ו)

אופן ההכנה:
לשים את כל חומרי הבצק לבצק אחיד, חלק ודביק. מכסים ומניחים כשעה. לאחר מכן, בידיים רטובות, מותחים את הבצק מקצה לקצה ומקפלים; חוזרים על הפעולה כל 45 דקות, 4 פעמים. מבצק זה יוצאות כ-3 פיתות.
מכינים את המחית הירוקה בבלנדר (עשבי התיבול, השום ומעט שמן זית) ומתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את קוביות הגבינה (אפשר גם ללא).
מוציאים שליש מהבצק, פותחים לפיתה שטוחה ומשומנת בשמן זית, מורחים את המחית והגבינה, סוגרים לכדור, מהדקים והופכים על צלחת משומנת. מועכים שוב לפיתה בעובי 1–2 ס"מ.
מחממים מחבת בקוטר 20 ס"מ, מניחים 1 כף שמן זית ומעט מלח גס. מניחים את הפיתה, מכסים, ומבשלים בחום בינוני-נמוך כ-8 דקות (אם מצטברות טיפות מים על המכסה — מנגבים). הופכים בזהירות וממשיכים עוד כ-8 דקות מהצד השני.
מוציאים למגש מכוסה במטלית ומניחים מספר דקות לפני פריסה. פיתה טעימה מאוד, מבושלת ומטוגנת. בהצלחה! 🌿