זה רק נראה מסובך אבל…לא ממש הבצק דורש מעט זמן…אני לא מרבה להכין אותו..כי עשיר בחמאה.. אבל מותר לפעמים…קרדיט ל. CAKE LAB…מתכון מפורט יותר.
אפשר למלא עם כל ממרח שתרצו…אני בחרתי לגרד על הבצק מעט שוקולד מריר…אפשר למרוח בתוך הקרואסון לפני האכילה ריבה/שוקולד.
אפשר להכין קרואסונים גדולים יותר או כל מאפה אחר.

חומרים לבצק:
300 גר קמח לחם /רגיל
1 ביצה L
30 גר סוכר
30 גר חמאה רכה
4 גר שמרים יבשים
130 גר חלב
אפשר לישה במיקסר או ידנית

לתוך קערה לשים את כל החומרים ללוש עד לקבלת בצק אחיד (אין צורך בלישה ארוכה)
לכסות ולתת מנוחה 1/2 שעה
130 גר חמאה לרידוד .
בנתיים לשים את החמאה בין 2 דפי ניילון נצמד ולרדד את החמאה לריבוע בערך 20/20
לקחת את הבצק לרדד למלבן בגודל 30/20 בערך..להניח את החמאה המרודדת במרכז המלבן לקפל משני הצדדים לכיוון מרכז כך ששני הקצוות יפגשו.
מתנצלת ששחכתי לצלם את הרידוד.
רידוד ראשון…לרדד את הבצק למלבן ולקפל שליש לכיוון האמצע את השליש השני להניח על השליש שקיפלנו…..
קיפול שני : לרדד שוב ולקפל שוב ולשמור במקרר 20 דקות.
רידוש שלישי : לרדד שוב למלבן לקפל ולשמור 4 שעות במקרר לפני שימוש …או לילה במקרר.
הבצק נעים ונוח לרידוד…לאחר עיצוב המאפה שתבחרו…להניח בתבנית אפיה לכסות עם מגבת להתפיח שעתיים ..בתוך תנור כבוי שחומם מעט….זה הזמן למרוח ביצה מי שרוצה
לאפות בחום 170 עד להזהבה.
בהצלחה 🙏❤️