קינוחי כוסות ….. וורסיה חלבית או פרווה_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת )

קינוחי כוסות — וורסיה חלבית או פרווה
מתכון של תכלת אזולאי (המטבח של תכלת)

מצרכים:
למוס:
500 מ"ל שמנת מתוקה 38% או קצפת צמחית (2 מארזים — אחד למוס, אחד להקצפה)
100 גרם שוקולד לבן או פרווה
100 גרם מחית דובדבנים או תות

למחית פרי:
100 גרם תות או דובדבן או כל פרי שתרצו
כף סוכר

אופן ההכנה:
הכנת מחית הפרי:
1. לוקחים 100 גרם תות או דובדבן או כל פרי שתרצו.
2. טוחנים היטב עם מוט בלנדר.
3. מעבירים במסננת כדי שלא יהיו גושים, ומועכים עם מרית לנצל כל חתיכת פרי.
4. מוסיפים כף סוכר, מערבבים ומצמצמים כ-10 דקות במחבת על אש נמוכה.
5. מקררים ומכניסים למקרר.

הכנת המוס:
6. מחממים מארז אחד (250 מ"ל) של שמנת — לא להרתיח, רק לחמם עד שמתחיל לבעבע ומכבים.
7. מוסיפים את השוקולד, מערבבים היטב, מכסים ומכניסים למקרר למשך לילה.
8. למחרת, בקערת המיקסר מקציפים את המוס שהיה לילה במקרר — לאט הוא הופך למוס מוקצף.
9. מוסיפים את המארז השני של השמנת ומקציפים ביחד.
10. שומרים חלק מהקצף בשקית זילוף במקרר לעיטור.
11. יוצקים 2/3 מוס לכוסות, ומעל יוצקים את מחית הפירות.
12. מכניסים למקרר להתייצבות שעתיים-שלוש.
13. מזלפים מעל את יתרת הקצף ומעטרים עם פירות העונה.