פסטרמה חזה הודו בדבש וחרדל_מתכון של דקלה אלהרר

לקבוצה שלי : 👩‍🍳 מאמי'ז קיטשן – בישולים והמלצות (דקלה אלהרר)

פסטרמה חזה הודו בדבש וחרדל — פסטרמה ביתית עסיסית ומתובלת, במשרה עשירה ובציפוי דבש-חרדל מבריק. מושלמת לכריך ולשולחן שבת. 🦃

🛒 מצרכים

½ חזה הודו נקבה
תבנית אינגליש קייק
חבל קשירה (מתאים למזון)

למשרה:
1 כוס מים רותחים
1 כף שטוחה מלח
1 כף דבש
2 כפות פפריקה מתוקה
½ כפית פלפל שחור גרוס
3 כפיות שום כתוש
2 כפות רוטב סויה

לציפוי:
2 כפות דבש
1 כף חרדל דיז'ון
2 כפות שמן זית
2 כפות עשבי תיבול טוסקנה
½ כפית פלפל שחור גרוס

👩‍🍳 אופן ההכנה

ממליחים את חזה ההודו במלח מכל הצדדים, אוספים וקושרים בעזרת חבל קשירה, ומניחים בתבנית אינגליש קייק.
מכינים את המשרה ושופכים מעל הבשר. סוגרים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-24 שעות (אחרי 12 שעות הופכים את הבשר ומחזירים למקרר).
לאחר 24 שעות מייבשים את הבשר (אם צריך, מנגבים קלות בנייר סופג). בינתיים מחממים תנור ל-250 מעלות ומניחים תבנית אלומיניום בתחתית התנור.
מברישים את חומרי הציפוי מעל הבשר ומניחים על רשת התנור. אחרי 5 דקות מנמיכים ל-150 מעלות וממתינים כשעה.

💡 המתכון נלקח מאתר capsisrael.

💛 בתיאבון — מהמטבח של דקלה אלהרר