שחר שולמית…מידות אוניברסליות

קרמל
מצרכים…
כוס סוכר
חצי כוס שמנת מתוקה
75 גרם חמאה
קורט מלח
מעט תמצית וניל

אופן ההכנה…
מחממים כיריים לחום גבוה…
מרתיחים את השמנת המתוקה במיקרו ומניחים אותה בסמוך לכיריים
במחבת טפלון חמה מניחים את הסוכר ומחכים שהוא ימס…מערבבים עם מרית מסביב רק היכן שהוא מקבל גוון קרמלי ולאט לאט מקרבים את הקרמל הנמס לסוכר היבש שבמרכז המחבת…מערבבים עד להמסה מלאה של כל הסוכר…מנמיכים את הלהבה ומוסיפים לקרמל את החמאה ומקרמלים אותה עד שהיא נמסה לגמרי תוך ערבוב תמידי…מוסיפים בהדרגה ובזהירות את השמנת ומערבבים עד שכל המסה אחידה וללא גושים…לפעמים זה לוקח מעט זמן…מוסיפים קורט מלח ותמצית וניל…מבלדרים את הקרמל

חטיף פיסטוק קוקוס…

מצרכים…
125 גרם קרם קוקוס
150 גרם שוקולד לבן
100 גרם מחית פיסטוק
175 גרם קוקוס

אופן ההכנה…
בסיר להרתיח את קרם הקוקוס עד שיצטמצם מעט…להוסיף לזה את מחית הפיסטוק ואת השוקולד ולאחד מסה… להוסיף את הקוקוס ולבשל על להבה נמוכה מספר דקות ולערבב כל הזמן… לדחוס את המסה בתבנית הרצויה ולהקפיא לפני חילוץ…

קרמבל קוקוס…
מצרכים…
100 גרם קוביות חמאה או מחמאה קרה
100 גרם קמח
100 גרם סוכר דמררה
100 גרם קוקוס
חצי כפית צבע מאכל אדום באבקה

אופן ההכנה…
במיקסר עם וו גיטרה לערבב את כל החומרים עד למראה פירורי…
לשים בכל רינג כמות שווה של פרורים (אני שמתי מידה של 2 כפות)
לשטח את זה מעט כדי שלא יתפרק לאחר אפיה ושישאר מראה פירורי…לאפות רבע שעה בחום של 160 מעלות …לצנן היטב לפני חילוץ

ברטון פיסטוק…

מחממים תנור ל170 מעלות
אופים בתוך רינגים קטנטנים משומנים היטב

מצרכים…
75 גרם חמאה או מחמאה רכה
75 גרם סוכר דמררה
קורט מלח
50 גרם פיסטוק טחון
100 גרם קמח
מעט תמצית וניל
2 חלמונים מביצה לארג
5 גרם אבקת אפיה
מעט גרידת לימון

אופן ההכנה…
במיקסר עם וו גיטרה לאחד את כל החומרים…לשטח בין 2 ניירות אפיה ולרדד לעובי של חצי סנטימטר ולהקפיא שעה… נניח את נייר האפייה עם הבצק על גבי משטח אפיה ונקרוץ עם הרינגים את הבצק ( אופים עם הרינגים את הבצק) נוציא את עודפי הבצק מסביב לרינג ונאפה 10 עד 12 דקות עד הזהבה…

מיד כשזה יוצא מהתנור נפלס את הברטון (מה שתפח בחלק העליון עם דוחסן כלשהו )ונקפיא לפני חילוץ בזהירות כי זה עדין ומתפורר…נניח במרכז כל יחידת ברטון כפית מהקרמל…מעל זה נניח את שכבת הקרמבל…מעל הקרמבל נניח את הממתק פיסטוק קוקוס
נקשט במעט קרמבל קוקוס

בהצלחה 🌷