עוגת קרמבו ריבת חלב_מתכון של אסתי זוהר מטבח אותנטי

עוגת קרמבו ריבת חלב
טעימה בטירוף / ללא גלוטן / פרווה
המידות בכוס קרטון ח"פ

מצרכים
לבסיס העוגה:
100 גרם שוקולד מריר
1/4 כוס שמן
1/2 כוס סוכר
קמצוץ מלח
1/2 כוס קורנפלור
1 כפית גדושה קקאו
2 ביצים L

לקצפת ריבת חלב:
500 מ' קצפת צמחית
4 כפות פודינג ריבת חלב
1 כפית אבקת נס קפה (אופציונלי)
1/4 כוס חלב סויה / מים

לציפוי גנאש:
100 ג' שוקולד מריר
125 מ' קצפת צמחית

אופן ההכנה
בסיס העוגה:
1. בקערה יוצקים שמן ושוקולד מריר קוביות וממיסים במיקרוגל בפולסים עד להמסה ומערבבים היטב.
2. מוסיפים את הסוכר, הקורנפלור, הקקאו, מלח והביצים ומערבבים היטב במטרפה ידנית.
3. יוצקים את עיסת השוקולד לתבנית עגולה בקוטר 22.
4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לאפיה של 11 עד 13 דקות (לבדוק עם קיסם, למנוע אפיית יתר).

לקצפת:
להקציף 500 מ' קצפת, פודינג וסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
להוסיף רבע כוס חלב סויה ולערבב בתנועות קיפול עדינות את הקצפת והחלב.
למרוח וליישר את הקצפת מעל הבסיס האפוי (ניתן לשמור 2-3 כפות מהקצפת לקישוט).
להכניס את העוגה לשעתיים להקפאה.

להכנת ציפוי גנאש:
לשבור לקוביות 100 גרם שוקולד מריר, לשים בקערית עם 125 מ' קצפת צמחית.
לחמם בפולסים 30 שניות כל פעם ולערבב לאיחוד.
למרוח וליישר את ציפוי הגנאש מעל העוגה הקפואה, לקשט עם מעט קצפת ששמרו בצד בעזרת צנתר משונן ושקית זילוף.

בהצלחה אסתי זוהר ❤️