עוגת דבש נוסטלגית עם אגוזים ממטבחה אמא בוצי_מתכון של גילה כהן-אבני

עוגת דבש נוסטלגית עם אגוזים ממטבחה של אמא בוצי

מצרכים:
לרכיבים הנוזליים:
3 שקיות תה (רצוי ארל גריי) או כף גדושה אבקת נס-קפה מהולים בכוס מים רותחים (ללא חלב וללא ממתיק)
3/4 כוס שמן קנולה
¾ כוס דבש
2.5-3 כפות ממרח תמרים
3 ביצים שלמות
½ כפית קפה שחור
כפית קקאו
½ כפית קינמון
כוס מים רותחים
ליבשים:
כוס סוכר חום (רצוי חום כהה או דמררה/קנים)
1/2 כפית מלח
שקית אבקת אפייה
½ כפית אבקת סודה לשתייה
2 כוסות קמח
חופן אגוזי מלך שבורים גס
לציפוי:
מייפל
אגוזים
לקרמל אגוזים:
3/4 כוס סוכר חום כהה (100 גרם)
1/4 כוס מים (50 גרם)
כפית תמצית וניל
¼ כפית מלח
1/3 כוס חלב (60 גרם) או שמנת מתוקה
75 גרם חמאה/מרגרינה/חמאת קוקוס
כ-150 גרם אגוזים

אופן ההכנה:
1. טורפים בקערה עמוקה את הרכיבים הנוזליים.
2. בקערה שנייה מכינים את הרכיבים היבשים ומוסיפים אותם לנוזליים.
3. משמנים תבנית עגולה 26 ס"מ גבוהה, או תבנית קוגלהופ, או כמה תבניות אינגליש, ושופכים את העיסה.
4. אופים בתנור חם כ-10 דקות בחום של 190 מעלות טורבו, מנמיכים ל-170 ואופים כ-50 דקות עד שעה, או עד שקיסם עץ יוצא נקי.
5. לציפוי: כשהעוגה חמה מזלפים מייפל ומפזרים אגוזים.

לקרמל אגוזים:
6. שמים בסיר על הגז 3/4 כוס סוכר חום כהה (100 גרם) ו-1/4 כוס מים (50 גרם). מבשלים מעט עד שהסוכר נמס. (אם אין סוכר חום, שמים סוכר לבן ומים ומבשלים לקרמל בהיר.)
7. מוסיפים כפית תמצית וניל, ¼ כפית מלח ו-1/3 כוס חלב (60 גרם) / שמנת מתוקה, ומערבבים.
8. מוסיפים 75 גרם חמאה/מרגרינה/חמאת קוקוס ומערבבים עד שהחמאה מומסת.
9. מוסיפים כ-150 גרם אגוזים, מערבבים ומבשלים כ-2-3 דקות או עד שהקרמל מסמיך.
10. מקררים (כשמתקרר הוא טיפה מסמיך; ניתן לדלל עם כ-2 כפות מים רותחים או לפי הצורך עד שמתקבל קרמל נוח למריחה).
11. משחררים את העוגה מהתבנית, מניחים על צלחת הגשה ושופכים מעל את קרמל האגוזים.

תהנו