רולדות פרסבורג במילוי פרג וקקאו_מתכון של רוחמה כהן

רולדות פרסבורג במילוי פרג וקקאו

מצרכים:
לבצק:
3 1/2 כוסות קמח
200 ג"ר חמאה
3/4 כוס סוכר
1 כוס חלב פושר
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
1/2 גביע שמנת חמוצה
קורט מלח
3 חלמונים

למילוי פרג:
200 ג"ר פרג טחון
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס חלב
4 כפות ריבה (מה שאוהבים, אני שמתי תות)
30 ג"ר חמאה

למלית קקאו:
2 כוסות סוכר
1 כוס קקאו
1 כפית נס קפה
1/4 כפית קינמון
אגוזי פקאן קצוץ
שמן, כמה שניכנס למרקם משחתי

לסירופ:
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים
כף לימון סחוט
1 כפית רום

למריחה:
1 ביצה מקושקשת

אופן ההכנה:
הבצק:
1. לשים בקערת מיקסר את הקמח ולעשות גומה. לוקחים ספל גדול ושמים בו כוס חלב פושר, כף סוכר והשמרים, לערבב היטב ולהניח את הספל בתוך הגומה שהשמרים יתססו ל-10 דקות ולכסות במגבת.
2. לרוקן את הספל בגומה, להוסיף את שאר המרכיבים וללוש עם וו גיטרה 10 דקות לבצק אחיד ולהכניס למקרר ללילה.

מלית פרג:
1. מחממים בקלחת חלב וסוכר עד להמסת הסוכר, להוסיף את הפרג והריבה ולערבב היטב, ובסוף להוסיף חמאה. להכניס למקרר ללילה.

הרולדות:
1. נוציא את הבצק על משטח מקומח ונחלק ל-4.
2. נרדד מלבן, נמרח פרג ונגלגל לרולדה. אותו הדבר עם מילוי קקאו, ונשים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. נמרח בביצה.
3. נכניס לתנור שחומם מראש ל-180 עד להזהבה.
4. בסיום למרוח מהסירופ.

בהצלחה
רוחמה כהן

מתכון של רוחמה כהן