פשטידת מח עגל עטוף בחצילים_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת )

פשטידת מח עגל עטוף בחצילים

מצרכים:
מח עגל (מוכן לפי המתכון)
4 חצילים
מלח (להמלחת החצילים)
6 בצלים פרוסים דק דק
כף סוכר חום
מעט שמן לטיגון
4 תפוחי אדמה
מלח, פלפל שחור, כמון
5 ביצים
פטרוזיליה

אופן ההכנה:
1. מכינים מח לפי המתכון.
2. מקלפים 4 חצילים וחותכים לפרוסות דקות לאורך. ממליחים ומניחים במסננת.
3. מקרמלים 6 בצלים פרוסים דק דק עם כף סוכר חום, על אש קטנה עם מכסה, בלי שמן.
4. שוטפים את החצילים ומטגנים עם ממש מעט שמן להשחמה ולריכוך בלבד.
5. מבשלים 4 תפוחי אדמה עם מעט מלח, מועכים לפירה גס (לא למעוך לגמרי, לגרבר). מוסיפים מלח, פלפל שחור וכמון, ופותחים 5 ביצים לקשקש הכל ביחד.
6. מסדרים בתבנית חד-פעמית עגולה שכבה של חצילים כך שתיווצר מעטפת והם יצאו מחוץ לתבנית.
7. יוצקים מעל מעט מהתפוחי אדמה, מניחים את המח ואת הבצל המקורמל, ומעל מניחים את יתרת התפוחי אדמה. מכסים עם החצילים ומפזרים פטרוזיליה.
8. מכניסים לתנור 170 מעלות ל-20 דקות.
9. מוציאים, הופכים ואופים עוד 10 דקות.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה. טלפון: 0505878487