עוגת שמרים שכבות ללא התפחה

לדף הפייסבוק של תהילה גיל

עוגת שמרים שכבות ללא התפחה

מצרכים:
לבצק:
5.5 כוסות קמח רגיל (כוסות מדידה)
1/2 כפית אבקת אפייה
1 כף שמרים
2 וניל
1 כוס מים פושרים
4 חלמונים XL (או 5 קטנים יותר)
350 גר' מרגרינה מומסת (או חמאה)
1/2 כוס סוכר
1 כפית רום

למילוי:
4 חלבונים
1 כוס סוכר
2 כפות גדושות קפה נמס
3 כפות גדושות קקאו
1 כוס ריבה שאוהבים (אפשר יותר לפי הצורך)

אופן ההכנה:
1. שלב א' — הבצק: לתוך קערה להכניס את כל מרכיבי הבצק וללוש עד לאיחוד הבצק (מומלץ לא ללוש יותר מדי, עדיף ידני). לחלק את הבצק ל-4 כדורים (כדור אחד מעט גדול יותר — הוא יהיה האחרון).
2. שלב ב' — המילוי: לתוך קערת המיקסר להכניס את החלבונים, להוסיף את הסוכר בהדרגה ולקבל קצף יציב וגבוה. להפסיק את ההקצפה ולהוסיף את הקפה והקקאו תוך כדי עירבול עד הבלעת החומרים.
3. שלב ג' — הרכבת העוגה: לרדד כדור אחד לפי גודל התבנית שבחרתם, לשמן את התבנית ולהניח בה את העלה. למרוח את כל הריבה בצורה אחידה. לחלק את המילוי ל-3 (לפי העין) ולמרוח שליש מהמילוי על הריבה.
4. לרדד את העלה השני והשלישי ולחזור על הפעולה (ללא ריבה — מורחים ריבה רק בעלה הראשון).
5. בסיום לרדד את הכדור הגדול יותר לעלה שיספיק לכסות את כל התבנית.
6. לאפות בחום 160 מעלות כ-40 דקות או עד להזהבה.

הכל נמדד בכוסות מדידה. התבנית 28 עגולה או מרובעת חד פעמית בגודל רגיל (אני אפיתי בפיירקס מעוין השווה לתבנית 28).