מתכון כתוב + סרטון להכנת עוגת מוס גבינה במילוי וציפוי מנגו

מתכון כתוב + סרטון להכנת עוגת מוס גבינה במילוי וציפוי מנגו

מצרכים:

למלית מנגו:
300 גרם מנגו טרי חתוך לקוביות קטנות או קפוא
100 גרם סוכר
1/3 כוס מים
1 כפית ג'לטין

למוס גבינה:
500 גרם גבינה לבנה 9%
2 חבילות גבינה טוב טעם
220 גרם סוכר = כוס + כף
1 שמנת מתוקה
1 פודינג וניל
240 מ"ל = כוס חלב
14 גרם ג'לטין + חצי כוס מים

לציפוי:
200 גרם מנגו או מחית מנגו קפוא
1/3 כוס מים
1/3 כוס סוכר
7 גרם ג'לטין = חצי שקית מושרה בצלוחית עם 1/3 כוס מים קרים

קישוטים ל-15 לבבות:
6 כפיות
3 גרם ג'לטין + 1/4 כוס מים
1/4 כוס סוכר
100 גרם מנגו טרי או קפוא חתוך לקוביות
2 כפיות שמנת חמוצה

לתחתית:
150 גרם פתי בר מרוסק
100 גרם חמאה מומסת
2 כפות אבקת סוכר

אופן ההכנה:

הכנת מילית מנגו:
1. שמים בקערה קטנה את המים ואת הג׳לטין, מערבבים ושמים בצד 10 דקות.
2. שמים סיר על הגז עם המנגו, סוכר ומים ומביאים לרתיחה עד שהסוכר נמס, וטוחנים במיקסר מוט.
3. ממיסים את הג׳לטין 5 שניות במיקרוגל ושופכים על תערובת המנגו. מרפדים רינג או תבנית בקוטר 18 ס"מ, מכניסים למקפיא להקפאה מלאה.

הכנת תחתית:
4. מרסקים את הפתי בר, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים.
5. מניחים שקף סביב התבנית או רינג בקוטר 24 ס"מ מרופד בנייר אפייה, מהדקים את תערובת הביסקוויטים ומכניסים למקפיא.

הכנת מוס גבינה:
6. מערבבים 14 גרם ג'לטין עם חצי כוס מים ושמים בצד ל-10 דקות.
7. בקערת המיקסר מערבבים את הגבינות עם הסוכר עד לאיחוד.
8. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת המתוקה, חלב ופודינג וניל עד ליציבות ומקפלים לתערובת הגבינות, מוסיפים את הג'לטין המומסת ומערבבים.
9. שופכים חצי מהתערובת על תחתית הביסקוויטים, מחלצים את המלית הקפואה ומניחים אותה במרכז, שופכים את מה שנותר ומכניסים למקפיא להקפאה מלאה.

לציפוי:
10. שמים על הגז את המנגו ואת הסוכר עד לרתיחה, מוסיפים את הג'לטין המומסת ומערבבים עם בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק, שופכים על העוגה הקפואה.

הכנת הקישוטים:
11. מערבבים את הג'לטין עם המים ושמים בצד ל-10 דקות.
12. שמים בסיר את המנגו וסוכר עד לרתיחה, ממיסים את הג'לטין במיקרו ל-5 שניות ומוסיפים אותו למנגו עם השמנת.
13. טוחנים עם מיקסר מוט עד לקבלת מרקם חלק ושופכים לתבנית סיליקון עם צורות (במקרה שלי זה כפיות ולבבות, אבל אפשר כל צורה).
14. מכניסים למקפיא להקפאה מלאה ומקשטים.