עוגת גבינה_מתכון של כרמלה שמואל

עוגת גבינה — מתכון של כרמלה שמואל

מצרכים:
לבסיס:
כוס קמח רגיל
2 כפות סוכר
75 גרם חמאה רכה
כפית ת.וניל
1 ביצה קטנה

לתערובת הגבינות:
קילו גבינה 9% מסוננת
1 שמנת חמוצה
7 חלמונים
גרידת לימון
רבע כוס סוכר
4 כפות גדושות קמח תופח אוסם
4 כפות אינסטנט פודינג וניל
4 כפות קורנפלור

לקצף החלבונים:
7 חלבונים
כוס סוכר ורבע (מי שאוהבת מתוק אפשר כוס וחצי)

אופן ההכנה:
1. לשמן תבנית 24 עמוקה/גבוהה 10 ס"מ קפיצית/מתפרקת. לרפד את הדפנות עם נייר אפיה 3 ס"מ מעל התבנית, אך לא לשמן אותו מבפנים.
2. לחמם תנור 160 מעלות.
3. הכנת הבסיס: ללוש את הקמח, הסוכר, החמאה, הווניל והביצה לבצק. לרדד עיגול בגודל התבנית ולהניחו בתבנית.
4. לאפות 10 דקות בחום 160 מעלות עד להזהבה. להוציא מהתנור לצינון.
5. לשמן דפנות התבנית ולרפד עם נייר אפיה.
6. לחמם תנור 250 מעלות. להניח בתחתית התנור תבנית עם מים חמים.
7. הכנת תערובת הגבינות: להכניס לקערה גדולה את הגבינה, השמנת החמוצה, החלמונים, גרידת הלימון, הסוכר, הקמח התופח, אינסטנט הפודינג והקורנפלור. לטרוף את כל המרכיבים עד לקבלת בלילה חלקה.
8. להקציף חלבונים עד היווצרות קצף, לאחר מכן להוסיף בהדרגה את הסוכר תוך כדי הקצפה, לקצף יציב (לא נוקשה).
9. להכניס לקערת הגבינות 1/3 מהקצף ולערבב עם מטרפה לבלילה חלקה. שוב להוסיף עוד שליש מקצף החלבונים בתנועות עטיפה. להוסיף את השליש האחרון ולקפל בתנועות עטיפה.
10. לשפוך את התערובת לתוך התבנית. לדפוק את התבנית על השייש ליישור העוגה.
11. לאפות 10 דקות ב-250 מעלות, לאחר מכן לאפות ב-150 מעלות כשעה וחצי.
12. כשהעוגה תופחת בזמן האפיה, להוציא את העוגה ולעבור עם סכין מסביב לשחרור אוויר, ולהחזירה להמשך אפיה.
13. לכבות תנור ולהשהות את העוגה בתנור שעה וחצי.
14. לפני האפיה להשרות עיתון במים ולרפד את דפנות התבנית. לאפות על רשת.

בנות מצפה מכן לראות שאכן הכנתן.
בהצלחה!