עוגת גבינה מעלפת עם ציפוי עדין

עוגת גבינה מעלפת עם ציפוי עדין

מצרכים:
לבסיס:
כוס וחצי פתי בר טחון
חצי כוס אגוזי מלך או פקנים טחונים
70 גר חמאה מומסת

למילוי:
5 ביצים מופרדות
750 גר גבינה לבנה
1 שמנת חמוצה
4 כפות קורנפלור
2 סוכר וניל
5 כפות פודינג וניל
כוס סוכר

לציפוי:
2 שמנת חמוצה
4 כפות אבקת סוכר

אופן ההכנה:
1. בסיס: טוחנים את הפתי בר עם האגוזים, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים הכל. מחממים תנור ל-200 מעלות ומכניסים את הבסיס לתנור ל-10 דקות.
2. מילוי: מפרידים את הביצים. מקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר וסוכר וניל לקצף יפה וחזק, ושמים בצד.
3. מערבבים את החלמונים עם חצי כוס סוכר, סוכר וניל, הגבינות, השמנת החמוצה, הקורנפלור והפודינג וניל, ומערבבים היטב. בתנועות קיפול מוסיפים את קצף החלבונים (עדיף ידני ולא במיקסר).
4. מוציאים את הבסיס, שופכים מעליו את בלילת הגבינות ומכניסים לתנור על 200 מעלות ל-10 דקות, ולאחר מכן מורידים ל-160 מעלות לעוד שעה וחצי.
5. ציפוי: מקציפים את השמנת החמוצה עם אבקת הסוכר. לקראת הסוף שופכים את הציפוי על העוגה ומשאירים לעוד 10 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה להתקרר בתנור.
6. כשהעוגה התקררה מוציאים, מקררים על השיש ואז מכניסים למקרר ללילה.

בתאבון.