עוגת גבינה גבוהה מושלמת וטעימה מאוד_מתכון של תהילה גיל – מאסטר מתכונים

לדף הפייסבוק של תהילה גיל

עוגת גבינה גבוהה מושלמת וטעימה מאוד

מצרכים:
לתחתית:
250 גר ביסקוויטים
100 גר חמאה
(אפשר בצק פריך)

למלית הגבינה:
750 גר גבינה 9%
250 גר גבינת שמנת 30%
1 שמנת חמוצה 27%
7 ביצים L
1.4 כוסות סוכר
5 כפות קורנפלור
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
3 שקיות סוכר וניל
קורט מלח

אופן ההכנה:
1. לחמם תנור ל-140 מעלות, להניח תבנית אינגליש קטנה עם מים באותו מדף של העוגה.
2. להפריד את הביצים: את החלבונים לקערת המיקסר, את החלמונים לקערה גדולה שתכיל את כל הגבינות.
3. להקציף את החלבונים לקצף יציב, להוסיף כוס סוכר ולהניח בצד.
4. להקציף מעט את החלמונים במקצף ידני עם 1/4 כוס הסוכר הנותר, להוסיף את הוניל עד לקבלת תפיחה בהירה.
5. להוסיף את שאר החומרים ולערבב היטב לקבלת בלילה חלקה.
6. להוסיף את קצף החלבונים ולערבב היטב עד הבלעת החלבונים וקבלת בלילה חלקה.
7. לשמן תבנית 26 גבוהה או תבנית רגילה עם הגבהה של נייר אפייה משומן.
8. לרפד את תחתית התבנית עם תחתית הביסקוויט שהכנו.
9. לצקת את כל הבלילה וליישר.
10. לעטוף את התבנית בנייר כסף מסביב.
11. להניח את התבנית במדף התחתון בתנור ולאפות בחום 140 (תלוי בתנור).
12. לכוון שעון לשעתיים. בתום השעתיים להגביה את חום התנור ל-160 לכ-10 דקות או עד להזהבה.
13. בסיום האפייה להשאיר את העוגה שעה בתנור.

הערות:
חשוב לא לפתוח את התנור בזמן האפייה!
לא לוותר על התחתית.
אפשר תחתית מבצק פריך.
אפשר לצפות בקצפת לאחר קירור העוגה היטב.

בהצלחה