עוגת גבינה אפויה קלילה וטעימה בטירוף

עוגת גבינה אפויה קלילה וטעימה בטירוף
העוגה הזאת הולכת להיות מלכת החג שלי השנה!

המתכון מתאים לתבנית בקוטר 18 ס"מ. אם תשתמשו בתבנית גדולה יותר העוגה תצא נמוכה יותר.

מצרכים:
לתחתית הביסקוויטים:
10 גרם ביסקוויטים טחונים דק מאוד
70 גרם חמאה

למלית הגבינה:
2 גביעים של גבינת שמנת / כל גבינה אחרת שאתם רוצים באותה כמות (400 גרם)
75 גרם סוכר (5 כפות)
2 ביצים L מופרדות לחלמונים וחלבונים
30 גרם פודינג וניל (2 כפות)
35 גרם קמח (2 כפות גדושות)
תמצית וניל
75 גרם סוכר נוספים (5 כפות)
40 גרם חמאה מומסת (כרבע חבילת חמאה גדולה)
גרידת לימון למי שאוהב

אופן ההכנה:
לתחתית:
1. להמיס את החמאה, לערבב עם הביסקוויטים ולשטח את התערובת בתבנית. להדק ולהכניס למקפיא.

למלית:
** מחממים תנור ל-160 מעלות ושמים סיר עם מים קרים בתחתית **
2. מערבבים עם מטרפה גבינות ו-75 גרם סוכר.
3. מוסיפים חלמונים ומערבבים. מוסיפים תמצית וניל.
4. במיקסר מקציפים חלבונים עד שנוצר קצף שנראה כמו בועות סבון ואז מוסיפים סוכר בהדרגה עד להיווצרות מרנג רך ויציב.
5. מוסיפים קמח ופודינג לתערובת הגבינות, מוסיפים חמאה מומסת ואז מקפלים פנימה את המרנג.
6. אופים על 160 מעלות במשך שעה. אם רוצים השחמה מלמעלה, מעלים ל-200 ל-10 הדקות האחרונות. מכבים תנור ומשאירים עוד שעה בתנור כבוי. שמים לילה במקרר ואוכלים רק ביום המחרת.

** חשוב מאוד לתת לעוגה לנוח לילה במקרר לפני שטועמים. היא מפתחת טעמים ולכן הרבה יותר טעימה וגבינתית. לכן, תכינו את העוגה יום מראש.
** את הסיר עם המים הקרים להכניס לתנור בעת ההדלקה ואת העוגה להכניס רק כאשר התנור חם.

תעקבו גם באינסטגרם: madlen_patisserie