סלט חצילים בתחמיץ_מתכון של אורה ארגוב

סלט חצילים בתחמיץ

מצרכים:
1 יחידה חציל
1 ליטר שמן לטיגון
1/2 יחידה פלפל ירוק
1/2 יחידה גמבה
1 חופן פטרוזליה
1 כפית שום כתוש
1 כף סוכר
1/2 כוס חומץ
1/2 כוס מים

אופן ההכנה:
1. לחתוך חציל לריבועים גסים.
2. לטגן בשמן מעט עמוק, לא עד השחמה מלאה.
3. בקערה לקצוץ חצי פלפל אדום גמבה לריבועים קטנטנים, חצי פלפל צהוב לריבועים קטנטנים, חופן פטרוזליה, כפית שום כתוש, כף גדושה סוכר, חצי כוס חומץ וחצי כוס מים.
4. לערבב הכול.
5. לשפוך את כל המשרה מעל החציל לספיגת טעמים ולנענע היטב.