סינייה -שכבות של בשר טחון חציל קלוי ,רוטב עגבניות וטחינה

סינייה – שכבות של בשר טחון, חציל קלוי, רוטב עגבניות וטחינה
מעדן חגיגי וטעים

מצרכים:
לבשר:
בצל קצוץ
500 גרם בשר טחון

לחציל:
5 חצילים
פטרוזיליה
כוסברה
שום כתוש
מיץ לימון
3 כפות שמן זית
מלח

לרוטב עגבניות:
רוטב עגבניות
מלח
פלפל
שום

לטחינה:
טחינה גולמית
לימון
שום
מלח
מים קרים

לפיזור:
צנוברים קלויים

אופן ההכנה:
1. לטגן בצל קצוץ עד להשחמה.
2. להוסיף 500 גרם בשר טחון במחבת ולטגן עד שהבשר משנה צבע.
3. לקלות 5 חצילים (בתנור או בחצילייה), לרוקן את כל התוכן ולהוסיף פטרוזיליה, כוסברה, שום כתוש, מיץ לימון, 3 כפות שמן זית ומלח. לערבב הכל טוב.
4. להכין רוטב עגבניות: לתבל את רוטב העגבניות במלח, פלפל ושום ולערבב טוב.
5. להכין טחינה: לקחת טחינה גולמית, להוסיף לימון, שום ומלח ביחד עם מים קרים ולערבב טוב.
6. הרכבת המנה: בכלי פיירקס להניח בתחתית את הבשר, מעל את החציל בשכבה אחידה, מעל את רוטב העגבניות, ומעל הכל את הטחינה שתכסה את הכל.
7. לאפות בתנור חם עד שהטחינה למעלה משחימה.
8. לפזר צנוברים קלויים.