סופליאטלה

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

סופליאטלה
קונכיה ממולאת שוקולד וגבינת ריקוטה פרסקה. (הרעיון של קרין גורן — יש סרטון ביוטיוב. 2 אופציות להכנת העוגיות, והכנתי את שתיהן.)

מצרכים:
לאופציה ראשונה (פילו):
7 דפי פילו
חמאה מעט מומסת
גבינת ריקוטה פרסקה
קוביות שוקולד חלב או מריר, או מעט נוטלה או השחר
אבקת סוכר

לאופציה שנייה (בצק):
חצי קילו קמח מנופה
כף דבש
כפית מלח
מים (כמה שנכנס עד לבצק נעים)
חמאה למריחה
גבינת ריקוטה פרסקה
שוקולד

אופן ההכנה:
אופציה ראשונה (פילו):
1. לשמן היטב בחמאה מומסת את דפי הפילו, כך שאף איזור לא יישאר יבש.
2. את הדף הראשון לגלגל צמוד כמה שאפשר. לקחת דף שני, לשמן, ולשים את הגליל הראשון בקצהו ולגלגל, וכך הלאה עד הדף השביעי — עד שנוצר גליל עבה.
3. לפרוס את הגליל לעיגולים בעובי כס"מ. להכניס אצבע ולדחוף פנימה כדי ליצור קונוס.
4. למלא בגבינת ריקוטה פרסקה (חובה) וקוביית שוקולד חלב או מריר, או מעט נוטלה או השחר, בעזרת כפית.
5. לסדר את הקונוסים המלאים על נייר אפייה.
6. לאפות על 180 מעלות עד להזהבה. לאחר שהתקררו, לפזר אבקת סוכר בנדיבות.

אופציה שנייה (בצק):
1. להכין בצק במקרר מחצי קילו קמח מנופה, כף דבש, כפית מלח ומים (כמה שנכנס עד לבצק נעים), ולהשאיר ללילה.
2. למחרת לחלק ל-6-7 כדורים.
3. בעזרת מכונת פסטה לדקק את הבצק, ולגלגל אחד בשני כמו הפילו, עם מריחת חמאה.
4. לחתוך לעיגולים, למלא בפרסקה ושוקולד ולאפות.

איטליה זה כאן.