בוריקטס ❤_מתכון של ירדנה ג'נאח

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

בוריקטס
שימו לב: הגבינה לא נזלה, וחלק מהבורקס השארתי פתוח.

מצרכים:
לבצק:
250 גרם חמאה חתוכה לקוביות
2 גביעי שמנת חמוצה
כפית מלח
4 כוסות קמח רגיל (אם הבצק דביק ניתן להוסיף בכפות עד לבצק נעים ורך)

למילוי:
שקית גבינת כנען
250 גרם גבינה בולגרית
2 כפות גבינת נפוליון
1 חלבון (את החלמון לשמור לציפוי)
כף קמח רגיל

לציפוי:
1 חלמון
שומשום

אופן ההכנה:
1. מכינים את הבצק: מערבבים חמאה חתוכה לקוביות, שמנת חמוצה, מלח וקמח לבצק נעים ורך. עוטפים את הבצק ומניחים במקרר לשעתיים.
2. לאחר שעתיים מוציאים ומחלקים ל-2. כל חלק פותחים בעזרת מערוך ומקפלים קיפול של בצק עלים: חלק עליון של הבצק לקפל עד האמצע, חלק תחתון עד האמצע, ולהמשיך בקיפול משמאל לימין עד האמצע ומימין עד האמצע ולקפל. פותחים שוב עם מערוך וחוזרים על הפעולה; כך עושים גם עם הכדור השני.
3. מכינים את המילוי: בקערת זכוכית מערבבים גבינת כנען, גבינה בולגרית, גבינת נפוליון, חלבון וכף קמח. מערבבים ומפרקים את הגבינה.
4. מרדדים את הבצק, קורצים וממלאים בגבינות (אני הכנתי כדורים מהגבינה ומילאתי). מקפלים מעל הגבינה וסוגרים, או משאירים פתוח.
5. לציפוי: מורחים חלמון (בזמן מריחת החלמון מצפים מעט גם את הגבינה). מטבילים כל בורקס בקערית עם שומשום, או רק מפזרים מעל.
6. אופים ב-180 מעלות עד להשחמה.

טיפ: בזמן מריחת החלמון תצפו מעט את הגבינה גם. הטבלה בשומשום לא חובה – אפשר רק לפזר מעל.

מתכון של ירדנה ג'נאח