מחשי … מפרום_מתכון של סופיה אביטל

מחשי מפרום

מצרכים:
לבשר הטחון:
400 גרם בשר טחון
מעט שומן כבש (לגירוד בפומפייה)
בצל אחד בינוני
2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות
תפוח אדמה אחד קטן (מגורד דק)
חצי צרור פטרוזיליה קצוץ
חצי צרור כוסברה קצוץ
2 שיני שום כתושות
מלח
חצי כף כמון
חצי כף תבלין לקציצות
מעט ראס אל חנות
מעט בהרט
מעט אגוז מוסקט
חצי כף פלפל שחור
חצי כף אבקת מרק
מעט שמן

לבלילה:
2 ביצים
כף רסק עגבניות
כפית אבקת אפייה
קמצוץ סודה לשתייה
קמצוץ מלח

לציפוי:
קערית קמח (בערך כוס)

למילוי ולטיגון:
תפוחי אדמה מסוג דזירה אדומים (בינוניים וארוכים)
שמן עמוק לטיגון

לרוטב:
3 שיני שום
2 עלי כרפס
חצי כוס מים
קוביית צלי בקר של קנור

אופן ההכנה:
1. בקערה, ל-400 גרם בשר טחון להוסיף מעט שומן כבש מגורד בפומפייה בחלק הגס.
2. להוסיף בצל אחד בינוני, 2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות ותפוח אדמה אחד קטן מגורד בחלק הדק.
3. לקצוץ חצי צרור פטרוזיליה וחצי צרור כוסברה ולהוסיף לקערה.
4. לכתוש 2 שיני שום ולהוסיף לקערה.
5. לתבל: מלח, חצי כף כמון, חצי כף תבלין לקציצות, מעט ראס אל חנות, מעט בהרט, מעט אגוז מוסקט, חצי כף פלפל שחור, חצי כף אבקת מרק ומעט שמן. לטעום ולתקן טעמים.
6. להניח לשעה מנוחה.
7. בינתיים להכין את הבלילה: 2 ביצים טרופות עם כף רסק עגבניות, כפית אבקת אפייה, קמצוץ סודה לשתייה וקמצוץ מלח. להכין קערית עם קמח (בערך כוס).
8. להכין את תפוחי האדמה מסוג דזירה אדומים המיועדים למילוי: לבחור את הבינוניים והארוכים, לחתוך כל אחד לחצי לאורך, ומכל חלק לחתוך באמצע אך לא עד הסוף כדי שייווצר כיס למילוי.
9. למלא בבשר הטחון.
10. לטבול קודם בקמח, אחר כך בביצה, ולטגן בשמן עמוק.
11. בסיר קטן לטגן 3 שיני שום (לא לשרוף), להוסיף 2 עלי כרפס, חצי כוס מים וקוביית צלי בקר של קנור.
12. להעביר את הקציצות לתבנית חד פעמית. כשהרוטב רותח, לשפוך על הקציצות ולהכניס לתנור לרבע שעה.
13. להגיש חם.

מתכון של סופיה אביטל