מופלטה שקופה ,דקה ,פיסת נייר_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת ) – מאסטר מתכונים

מופלטה שקופה, דקה, פיסת נייר
לכו עם כריות האצבעות ותרדדו הכי דק שאפשר. בצק שלא ינוח כמו שצריך יתכווץ, יקרע ולא יימתח כמו שצריך. רצוי והכי טוב מופלטה עם שמרים.

מצרכים:
לראש עיסה:
כף שמרים יבשים
כף סוכר
כוס מים

לבצק:
קילו קמח מנופה
כפית מלח גדושה
2 כוסות וחצי מים פושרים
ראש העיסה שהוכן
שמן (לקערה ולפתיחת הכדורים)

אופן ההכנה:
1. מכינים ראש עיסה: מערבבים כף שמרים יבשים + כף סוכר + כוס מים. מכסים ונותנים לזה לתסוס עד שתתארגנו.
2. להכניס למיקסר קילו קמח מנופה וכפית מלח גדושה.
3. להוסיף 2 כוסות וחצי מים פושרים ולערבל.
4. להוסיף את ראש העיסה שהכנו.
5. לערבל לפחות 15 דקות כדי שהבצק ייפתח.
6. לתת לבצק לנוח 10 דקות. אמנם הוא לא אמור לתפוח, אבל הוא חייב לנוח.
7. ליצור כדורים ולהניח בקערה מלאה שמן.
8. לקחת כדור ולפתוח עם כריות האצבע. אל תתעקשו למתוח אם הוא לא מתמסר – תעברו לכדורים הבאים. סבלנות משתלמת. גם אם הכנתן לפי שיטת נייר האפייה, אם הבצק לא נח הוא ייקרע ויישארו שוליים עבים מאוד.

טיפ: אפשר להכין ולהקפיא ולחמם על המולטישף, אבל אין כמו מופלטה טרייה וחמה. תהנו!

מתכון של תכלת אזולאי (המטבח של תכלת)