מאספן – עוגיות מרציפן מרוקאיות

מאספן – עוגיות מרציפן מרוקאיות

מצרכים:
לבצק:
קמח (לקבלת בצק כשר לפסח — קמח תפוחי אדמה / כל קמח כשר לפסח)
יתר חומרי הבצק

למילוי:
שקדים
סוכר
מי זהר
ביצים (2-4)

אופן ההכנה:
הכנת הבצק:
1. לערבב את כל החומרים יחד מלבד הקמח.
2. להוסיף את הקמח בהדרגה עד לקבלת בצק רך ולא דביק.
3. לתת לבצק לנוח חצי שעה לפחות.
4. לרדד לעלה דק דק.
(לקבלת בצק כשר לפסח נשתמש בקמח תפוחי אדמה / כל קמח כשר לפסח.)

הכנת המילוי:
5. במעבד או בכל מכשיר זמין — טוחנים את השקדים.
6. מערבבים את השקדים הטחונים עם הסוכר ושוב טוחנים (סיבוב שני עם הסוכר).
7. מכניסים לקערה, מוסיפים את מי הזהר ומערבבים טוב טוב.
8. טורפים 2 ביצים ומערבבים; אם הבצק קשה מדי, מוסיפים עוד ביצה טרופה ומערבבים. על הבצק להיות מעט נוזלי וסמיך (אם ממעכים את התערובת בין האצבעות — היא אמורה להחליק).
9. אם עדיין קשה, להוסיף את הביצה הרביעית בהדרגה עד להשלמת התהליך (ייתכן שתצטרכו רק חלק מהביצה הרביעית — זהירות).

הרכבה:
10. מחממים תנור מראש ל-170 מעלות.
11. משמנים את התבניות ומלבישים עליהן את הבצק — להדק עם האצבעות ולהשאיר בליטה בחלק העליון (שהבצק יבלוט מעט בחלקו העליון).
12. מסדרים בתבנית התנור.
13. ממלאים במילוי המרציפן עד 3/4 מגובהם.
14. אופים כ-20 דקות לערך / עד שמזהיב וקצת נוטה לחום.
15. אם נשרף מעט מלמעלה — לא נורא, זה הרבה יותר טעים.