לחם כוסמין מלא…אפויי בסיר _ תהילה גיל

לדף הפייסבוק של תהילה גיל

לחם כוסמין מלא, אפוי בסיר
לחם מקמח כוסמין מלא, נפלא ומיוחד בטעמו, שונה משאר הקמחים. ניתן להוסיף למתכון אגוזים או זיתים.

מצרכים (מדוד בכוסות מדידה):
3.5 כוסות קמח כוסמין מלא
1 כפית שמרים יבשים
1/2 כף מלח
1 כפית סוכר חום / סילאן / דבש
1.4 כוסות מים (אחת ורבע)
2 כפות שמן

אופן ההכנה:
1. לשים את הקמח בקערה, ליצור גומה, לשים בה את השמרים, הסוכר וחצי כוס מים, ולכסות במעט קמח. להניח להתפחה חצי שעה.
2. להוסיף את שאר החומרים וללוש ביד עד לקבלת בצק אחיד. ליצור כדור, לשמן מעט, להחזיר לקערה, לכסות ולהתפיח חצי שעה. להעביר למקרר להתפחה של 6-8 שעות בערך, או לילה.
3. להוציא אוויר מהבצק, ליצור כדור, ולהעביר לסיר בגודל 20 בערך. לכסות ולהתפיח שוב חצי שעה.
4. לכסות את הסיר, לאפות בחום 180 אפייה רגילה 35 דקות.
5. להוריד את מכסה הסיר, להתיז מעט מים על הלחם ולהמשיך לאפות עוד 25 דקות.

טיפים:
רצוי להכין ערב קודם את הבצק ולשמור במקרר. התפחה ארוכה משנה את המרקם לטובה.
אפשר להכין מהבצק לחמניות או לחם ארוך.
אפשר להתפיח שעתיים בחום המטבח ולדלג על התפחה ארוכה (שהיא מומלצת).

בהצלחה!

תהילה גיל
בקרו בקבוצה שלי: "במטבח של תהילה גיל, מתכונים מכל ה…"
https://www.facebook.com/groups/967136347018048/