כרוב ממולא צימחוני/טבעוני_מתכון של לאה בוארון

כרוב ממולא צימחוני/טבעוני

מצרכים:
כרוב גדול (עדיף כזה שמיועד למילוי, גם הרגיל טוב)
כף מלח (לשליקה)
3 בצל קצוץ (למילוי)
גזר מגורד או קישוא, או גם וגם, או בלי (כיד הדמיון)
כוס וחצי אורז עגול (לכרוב אחד)
פטרוזיליה הרבה
כמה גבעולים נענע (רק עלים)
שמיר הרבה
מעט כורכום
מלח
פלפל שחור
אפשר גם חתיכות קטנות של עגבניה אדומה

לתחתית הסיר ולרוטב:
שאריות ירקות — עגבניה, כרוב, תפוח אדמה פרוסות, בצל
2 כפות רסק עגבניות
4 סוכרזית או כף סוכר
לימון סחוט או מלח לימון
מלח
מים
שמן

אופן ההכנה:
1. לחתוך מסביב לגזע הכרוב בלי להוציא אותו, להניח בסיר עמוק, לכסות במים עם כף מלח ולשלוק עד שמתחילים להפרד העלים והכרוב מבושל.
2. להפריד עלים ולהניח אותם מסביב למסננת.
3. במחבת רחבה כמו סוטאג' לטגן 3 בצל קצוץ, ומפה כיד הדמיון אפשר להוסיף לבצל המטוגן גזר מגורד או קישוא, גם וגם או בלי בכלל.
4. לשטוף אורז עגול (לכרוב אחד שמתי כוס וחצי אורז עגול) ולתוך הבצל.
5. לקצוץ פטרוזיליה הרבה, כמה גבעולים נענע (רק עלים) ושמיר הרבה, לקצוץ דק ולערבב עם האורז.
6. לטבל מעט כורכום (כי זה בריא), מלח ופלפל שחור, אפשר גם חתיכות קטנות של עגבניה אדומה. לערבב טוב את המילוי (עדיין הכל על הגז), ואז לכבות להבה ולקרר.
7. לקחת עלה כרוב, לחתוך את הצד העבה (גבעול) באלכסון ולהוציא מהצד. עם הצד החלק אליך, להניח כף מלאה מהמילוי, לקפל את הכרוב מעל האורז, ואז מהצדדים — צד ימין על האורז ואז צד שמאל — ולגלגל את הצד העליון הפתוח, לחבר ולסגור עלה.
8. בינתיים בסיר רחב ולא גבוה מדי להניח על כל התחתית שאריות ירקות — עגבניה, כרוב, תפוח אדמה פרוסות, בצל.
9. להתחיל להניח את הממולאים כשהצד הפתוח כלפי מטה, להצמיד אחד לשני. אפשר שתי קומות של כרוב.
10. להרתיח מים. בקערה לערבב 2 כפות רסק עגבניות, 4 סוכרזית או כף סוכר, לימון סחוט או מלח לימון ומלח, לערבב עד המסה של הרסק עם הטיבול, ולשפוך מעל הממולאים.
11. לשפוך שמן מעל הכל ולהניח על להבה עד שרותח.
12. לכסות בצלחת הפוכה כדי שהממולאים לא ייפתחו, ומעליה מכסה, ולבשל 20 דקות.
13. להעביר לתנור חם או לטוסטר אובן (אם יש ידיות בקליית לסיר, לעטוף אותן בנייר כסף ולא יקרה כלום לידיות), ולבשל עד שהנוזלים נספגו כמעט לגמרי.

בהצלחה. לכל שאלה אני פה. לאה בוארון