בצק שמרים – קינמונים / חלבה_מתכון של אילנה בוכריס – מאסטר מתכונים

בצק שמרים – קינמונים / חלבה

מצרכים:
לבצק:
1 ק"ג קמח
כוס סוכר (כוס חד פעמי שתייה חמה)
2 סוכר וניל
4 ביצים M
200 גרם מחמאה בטמפרטורת החדר
2 כפות שמרים
חצי כפית מלח
כוס וחצי חלב פושר

למילוי חלק 1 (קינמונים):
מעט חמאה רכה או מעט שמן
כוס סוכר חום
3 כפות קינמון
(אפשר אגוזים קצוצים)

למילוי חלק 2 (חלבה):
ממרח חלבה
חלבה מסולסלת

לסירופ:
כוס מים
כוס סוכר
מיץ מחצי לימון

אופן ההכנה:
הבצק:
1. בקערת המיקסר לערבב הכול ביחד, בסוף מלח. בצק רך ונעים.
2. למרוח מעט שמן בקערה.
3. התפחה ראשונה שעה.
4. לחלק את הבצק ל-4.

חלק 1 (קינמונים):
5. לרדד לעלה דק ולמרוח מעט חמאה רכה או מעט שמן.
6. לפזר כוס סוכר חום ו-3 כפות קינמון (אפשר אגוזים קצוצים).
7. לגלגל לרולדה, לחתוך ולהניח בתבנית עם נייר אפייה (אפשר בתבנית מאפינס).
8. התפחה נוספת חצי שעה.
9. למרוח בביצה ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כחצי שעה או עד הזהבה.
10. למרוח בסירופ ולתת להתקרר.

חלק 2 (חלבה):
11. תבנית עגולה (או 2 אינגליש) משומנת מעט.
12. לרדד, למרוח ממרח חלבה ולפזר חלבה מסולסלת.
13. לגלגל ולחתוך את הרולדה, לסדר בתבנית אחד ליד השני.
14. התפחה שנייה חצי שעה.
15. אפייה בתנור שחומם מראש 180 מעלות כ-20 דקות.

הסירופ:
16. מכינה סירופ מכוס מים, כוס סוכר ומיץ מחצי לימון.
17. בישול על אש נמוכה כ-20 דקות.
18. להבריש את הקוראסון.

בהצלחה