בורקס תפוחי אדמה

בורקס תפוחי אדמה

מצרכים:
לפירה:
4 תפוחי אדמה
מעט מלח גס
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
בצל קצוץ/מגורד גס ומעט שמן (למי שאוהב בצל מטוגן)

לבורקס:
6 עלים של ג'חנון (חבילה אחת)
מעט שמן
ביצה
כפית מים ומעט מלח (להברשה)
שומשום שחור
שומשום רגיל
קצח

אופן ההכנה:
1. לבשל 4 תפוחי אדמה עם מעט מלח גס עד לרכות. לקרר, לקלף ולמעוך לפירה.
2. להוסיף מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
3. מי שאוהב בצל מטוגן – לטגן במעט שמן בצל קצוץ/מגורד גס עד להזהבה.
4. להפשיר את עלי הג'חנון חצי שעה מחוץ למקרר.
5. לפתוח כל עלה במעט שמן משני צידיו לאורך, להוסיף פירה ולגלגל הדוק.
6. לגלגל לצורת שבלול, ואת הסוף להכניס מעט פנימה כדי שבאפייה לא ייפתח.
7. להבריש ביצה עם כפית מים ומעט מלח.
8. לפזר שומשום שחור, שומשום רגיל וקצח.
9. להכניס לאפייה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במצב טורבו, קו למעלה קו למטה, עד לאפייה מוחלטת.
10. להגיש לצד ביצה קשה וירקות חובה.

באהבה ממני אסיה גילעדוב