בורקס טורקי_מתכון של ירדנה ג'נאח – מאסטר מתכונים

בורקס טורקי / ירדנה ג'נאח

מצרכים:
לבצק:
קילו קמח מנופה
כף שטוחה מלח
כף ערק
2 וחצי כוסות מים חמים (ואם חסר אפשר להוסיף עד לבצק נעים)
כוס שמן (לכיסוי הבצק בתבנית)

לגבינות:
200 בולגרית
200 צפתית
1 גביע נפוליון
חלבון
כף קמח (לחיזוק המילוי שלא יברח)

לציפוי:
חלמון
שומשום

אופן ההכנה:
1. ללוש בצק מהקמח, המלח, הערק והמים החמים עד לבצק נעים.
2. לחלק את הבצק ל-14 כדורים ולשים בתוך תבנית עם שמן (בערך כוס שמן נכנס לכיסוי הבצק).
3. לעטוף בנילון ולהכניס למקרר ללילה.
4. לערבב את הגבינות עם החלבון וכף הקמח למילוי.
5. לפתוח כל כדור לדק דק בעזרת שמן והידיים או מערוך, למלא לכל אורך הבצק גבינות ולגלגל בצורת חילזון. כך להמשיך עד לסיום מילוי התבנית.
6. למרוח חלמון ושומשום.
7. להכניס לתנור שחומם מראש על 200 מעלות ולאפות על 200 עד להשחמה.