עוגת גבינה עם קרם וניל_מתכון של אורנה זוארי

עוגת גבינה עם קרם וניל — מתכון של אורנה זוארי

מצרכים:
7 ביצים מופרדות
כוס סוכר
1 קילו גבינה לבנה 9% (או 750 גר' גבינה לבנה ו-250 גר' גבינת שמנת)
שמנת מתוקה
שמנת חמוצה
גרידת לימון
2 סוכר וניל
6 כפות קורנפלור
2 כפות קמח
50 גר' חמאה
לבסיס:
פירורי פתי בר
100 גר' חמאה

אופן ההכנה:
1. להקציף את החלבונים עם כוס סוכר.
2. להוסיף 1 קילו גבינה לבנה 9% (או 750 גר' גבינה לבנה ו-250 גר' גבינת שמנת), שמנת מתוקה, שמנת חמוצה, גרידת לימון, 2 סוכר וניל, 6 כפות קורנפלור, 2 כפות קמח ו-50 גר' חמאה. להקציף במערבל.
3. להקציף את החלבונים ולערבב בזהירות עם תערובת הגבינה.
4. לרפד את תבנית העוגה בנייר אפייה.
5. להכין פירורי פתי בר עם 100 גר' חמאה, לשים בתחתית המגש ולצקת מעליהם את התערובת.
6. לחמם תנור עם תבנית מים. לשים את תבנית העוגה בתוכה, 190 מעלות לעשרים דקות, ולהנמיך ל-160 לשעה וחצי.
7. לא לפתוח את התנור, ולהשאיר את העוגה להתקרר כ-4-5 שעות.