בקרו בקבוצה שלי : במטבח של שולמיטעים ונעים 🥧

שחר שולמית…מידות אוניברסליות

בעיקרון ניתן להשתמש בתבשיל הכל סוג של קציצות בשר או עוף שאתם אוהבים
ראשית מכינים את הקציצות (מתקבלות 18 יחידות אך זה תלוי בגודל שמכינים)
ניתן לאכול את הקציצות כפי שהם וניתן להוסיף להם תוספת ולהתענג מהשדרוג כמו המתכון המצורף
משתמשים לתבשיל ב12 קציצות את שאר הקציצות מקפיאים לתבשיל אחר
(ממליצה בחום להכין כמות גדולה של קציצות ולהקפיא )

מצרכים לקציצות…
1/2 צנצנת של חציל קלוי על האש (325 גרם)
קילו בשר עוף טחון
2 כפות טחינה גולמית
1/2 חבילת פטרוזליה קצוצה
1/2 כוס פירורי לחם
1/2 כפית שום גבישי
כפית כורכום
כפית מחוקה פלפל שחור גרוס
כפית מחוקה מלח
כפית מחוקה כמון
כפית מחוקה פפריקה מתוקה
אופן ההכנה …
(רצוי יום קודם לשים את החציל במסננת שיגיר נוזלים)
למחרת מערבבים היטב את כל המצרכים ומניחים חצי שעה לספיחת טעמים
מחממים מחבת טפלון שקעים (אני עובדת עם 2 מחבתות במקביל…אם אין מחבת כזאת יוצרים קציצות יפות ושטוחות ומטגנים אותן במחבת רגילה בשמן עמוק) משמנים כל שקע עם כפית שמן
מנמיכים את הלהבה למינימום לוקחים מידה שווה מהמסה (אני שמתי 1/3 כוס לכל קציצה)
ומשטחים ביד לקציצה בגודל של השקע ומניחים אותה במחבת
מטגנים את הקציצות עד הזהבה מ2 הצדדים
בכל סבב מוסיפים לשקעים של המחבת כפית שמן

מצרכים לתוספת לקציצות…
2 כוסות שעועית לוביה
ליטר מים (לבישול השעועית)
כפית מלח (לבישול השעועית)
400 גרם גזר גמדי
4 בצלים גדולים
כוס שמן
2 כפות מחוקות מלח
כפית מחוקה פלפל שחור גרוס
כפית מחוקה כורכום
כף מחוקה פפריקה מתוקה גרוסה
כך מחוקה כמון
כף מחוקה תבלין כוזברה
2 כוסות אורז בלסמי (לא שטוף)
5 כוסות מים

אופן ההכנה…
יום קודם משרים את השעועית במים
למחרת שוטפים אותה ומבשלים עם מים ומלח עד לריכוך ראשוני
שוטפים את הגזר הגמדי ומניחים אותו במסננת כדי שיגיר נוזלים
מקלפים וחותכים את הבצלים לרצועות דקות ובסיר רחב מטגנים אותם עד הזהבה ראשונית עם השמן והתבלינים
מוסיפים לסיר את הגזר ומטגנים אותו על להבה נמוכה יחד עם הבצל עוד כ15 דקות ומערבבים בין לבין
מוסיפים לסיר את האורז / השעועית/ הקציצות והמים ומערבבים היטב
מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים את התבשיל לאט ובסבלנות עד לצימצום כל הנוזלים
משאירים את הסיר מכוסה 1/4 שעה
מערבבים ומתענגים
בהצלחה😋
אהבתם? אשמח שתשתפו
שלכם שולמית