סלמרוקאי 🥄✨

מנה חגיגית ומרשימה של נתחי סלמון עסיסיים ברוטב עגבניות עשיר, פלפלים, גזרים ועשבי תיבול.
השילוב בין מתיקות הגזר, הרעננות של הכוסברה, חמיצות הלימון והנגיעה המעושנת – יוצר תבשיל מרוקאי מלא טעם, חום ואהבה.

🥄 מצרכים:
• 7–8 נתחי סלמון טריים
• מיץ מחצי לימון ומעט מלח (לתיבול מקדים לדג)
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית פפריקה אדומה (רצוי מעושנת)
• 3 כפות שמן רגיל
• 4–5 שיני שום כתושות
• 2 פלפלים אדומים פרוסים לרצועות
• 2–3 גזרים פרוסים לעיגולים
• 6–7 עגבניות בשלות קלופות או קופסת עגבניות מרוסקות
• 3 כפות רסק עגבניות
• חצי כפית כורכום
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית פפריקה חריפה (לא חובה)
• חצי כפית כמון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• כוס מים (לפי הצורך להסמכת הרוטב)
• חופן נדיב כוסברה קצוצה (נוספת באמצע הבישול)

🥄 אופן ההכנה:
• מתבלים את נתחי הסלמון במעט מלח ובמיץ לימון, ומשהים כ־10 דקות בצד.
• מחממים שמן בסיר רחב, מוסיפים שום, פלפלים וגזרים, ומבשלים כמה דקות.
• מוסיפים עגבניות, רסק ותבלינים, יוצקים מים ומביאים לרתיחה.
• מבשלים את הרוטב כ־10 דקות עד שהוא מסמיך ומתחבר.
• מניחים בעדינות את נתחי הסלמון בתוך הרוטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות.
• באמצע הבישול מוסיפים את הכוסברה הקצוצה.
• לקראת סוף הבישול מערבבים בקערית שמן זית עם פפריקה אדומה (רצוי מעושנת) ושופכים מעל התבשיל. מבשלים עוד דקה־שתיים לספיגת טעמים.

🥄 טיפ שלי: השמן עם הפפריקה לקראת הסוף מוסיף נגיעה מעושנת וצבע אדום מבריק שמקפיץ את המנה לרמה אחרת.

✨🥄 בתיאבון! 🥄✨
מהמטבח של אוצרה 💛