קוּבָּה חָלוּ – מהמילה מתוק_מתכון של תבשילים עיראקים ועוד מהמטבח של דליה לוי – מאסטר מתכונים
מעל 12 אלף מתכונים חינם
לחצו והוא אצלכם במחשב או בנייד
קובה חלו – מתוקה
קובה מסולת קצת יותר גדולה מקובות הסולת הידועות, במילוי בשר קצוץ, תבלינים ובהרט, המתבשלת במרק קישואים. ולזה מתלווה אורז לבן — ארוחה מושלמת לצהרי יום יום.
מצרכים:
למילוי הקובה:
300 גרם בשר צוואר קצוץ (לעצלנים טחון)
200 גרם בצל קצוץ
כמה עלי כרפס קצוצים
1/2 כף אבקת מרק עוף
1 כפית שטוחה פלפל שחור
1/2 כף כורכום
1 כפית שטוחה מלח (אפשר פחות)
1 1/2 כפות בהרט
למעטפת הקובה:
300 גרם סולת
3/4 כף שטוחה מלח
1 כוס חד פעמי (שתיה קרה) מים
למרק קישואים:
1.5 כפות שמן
1 בצל בינוני קצוץ
1 עגבניה גדולה מגורדת
1/2 כפית כורכום
מעט פפריקה
קמצוץ פלפל שחור
1/2 כפית אבקת מרק עוף
מלח לפי הטעם
2-3 קישואים חתוכים לעיגולים או חצאי עיגולים ברוחב 1 ס"מ
כ-3 כוסות מים
אופן ההכנה:
1. הכנת המילוי: מערבבים את כל חומרי המילוי יחד, בודקים את הטעם ומתקנים במידת הצורך, ומניחים בצד לספיגת טעמים.
2. הכנת המעטפת: מוסיפים את המים בהדרגה לסולת עד שמתקבל בצק גמיש ונעים עם קצת יותר מים. מניחים בצד עד לספיגת כל הנוזלים.
3. יצירת הקובות: מרטיבים את כפות הידיים ויוצרים מהסולת כדורים בגודל קצת יותר מפינג-פונג, משטחים על כף היד, ממלאים מתערובת המילוי, סוגרים ומניחים בצד. יש לדאוג שהידיים תהיינה רטובות. (מכמות זו יוצאים בערך 14 כדורים.)
4. הכנת המרק: בסיר מחממים 1.5 כפות שמן, מוסיפים בצל בינוני קצוץ ומטגנים קלות עד לשקיפות. מוסיפים עגבניה מגורדת ומערבבים יחד.
5. מוסיפים 1/2 כפית כורכום, מעט פפריקה, קמצוץ פלפל שחור, 1/2 כפית אבקת מרק עוף ומלח לפי הטעם, ומטגנים הכל יחד על להבה נמוכה עד לאיחוד המרכיבים והטעמים.
6. מוסיפים את הקישואים החתוכים וכ-3 כוסות מים ומחממים.
7. מבשלים הכל יחד בהתחלה על להבה גבוהה, מנמיכים עד לריכוך הקישואים וטועמים אם חסר מלח.
8. מעלים את החום ומחליקים פנימה את כדורי הקובה. מבשלים על חום בינוני עם מכסה חצי סגור עד שהקובה משנה צבע לשקוף, בערך 10-15 דקות.
בתאבון
תבשילים עיראקים מהמטבח של דליה לוי
