צלי בקר רך, עסיסי ועשיר בטעמים_מתכון של אוצרה ברזלי– מאסטר מתכונים

צלי בקר רך, עסיסי ועשיר בטעמים, שמתבשל באיטיות עד שכל פרוסה נמסה בפה. מנה חגיגית שמתאימה לשבת, לחג ולכל ארוחה משפחתית.

🧅🧄🌿 מצרכים
🥩 1½–2 ק"ג כתף בקר (נתח מספר 5)
🧅 3 בצלים גדולים, פרוסים
🧄 5–6 שיני שום כתושות
🥄 3 כפות שמן
🌶️ 2 כפות פפריקה מתוקה
🟡 1 כפית כורכום
🧂 1 כפית פלפל שחור
🌿 1 כפית כמון (לא חובה)
🥣 1 כף אבקת מרק עוף
🍅 2 כפות רסק עגבניות
🍯 2 כפות סילאן
💧 3–4 כוסות מים רותחים
🧂 מלח לפי הטעם

🥄 אופן ההכנה
🥄 מחממים את השמן בסיר רחב ומשחימים היטב את נתח הבקר מכל הצדדים.
🥄 מוציאים את הבשר. באותו הסיר מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את השום ומערבבים כדקה.
🥄 מוסיפים את רסק העגבניות, הפפריקה, הכורכום, הפלפל, הכמון, אבקת מרק העוף והמלח, ומערבבים היטב.
🥄 מוסיפים את הסילאן ואת המים הרותחים ומערבבים.
🥄 מחזירים את נתח הבקר לסיר כך שיהיה כמעט מכוסה בנוזלים.
🥄 מבשלים על אש קטנה במשך כ־3–4 שעות, עד שהבשר רך מאוד.
🥄 מצננים מעט, פורסים את הבשר לפרוסות ומחזירים אותן לרוטב.
🥄 מבשלים עוד כ־20–30 דקות, עד שהפרוסות סופגות את כל טעמי

הרוטב.
🌿 הטיפ שלי
הכינו את הצלי יום מראש. לאחר לילה במקרר קל הרבה יותר לפרוס אותו, ולמחרת החימום ברוטב הופך אותו לעסיסי, רך וטעים אפילו יותר.

🍽️ בתיאבון!
💛💛 מהמטבח של אוצרה 💛💛