עוגת שכבות נס קפה_מתכון של אורה ארגוב

עוגת שכבות נס קפה

מצרכים:
לבצק:
3 וחצי כוסות קמח מנופה
3/4 מחמאה רכה
1/2 כוס שמן
2 כפות שמרים
3 כפות מים פושרים
4 חלמונים
1 סוכר וניל
1/2 כוס אגוזים קצוצים

לקציפה בין השכבות:
4 חלבונים
3/4 כוס סוכר
2 סוכר וניל
3 כפות נס קפה רגיל לא מגולען
חצי כוס אגוזים קצוצים דק דק

אופן ההכנה:
1. ללוש היטב את כל חומרי הבצק וליצור בצק נעים, ולחלק ל-3 חלקים.
2. לקחת חלק על גבי נייר אפיה ועליו עוד נייר, ולרדד לגודל רצוי של התבנית. להפוך לתבנית ולהוציא את הנייר מעל.
3. למרוח את הקרם ולכסות בשכבת בצק נוספת, למרוח שוב קרם ולכסות עם בצק.
4. למרוח חלמון ביצה מעל הבצק ולהכניס לתנור חם של 180 מעלות לחצי שעה.
5. להכנת הקציפה: להקציף 4 חלבונים עם 3/4 כוס סוכר ו-2 סוכר וניל, להוסיף בהדרגה 3 כפות נס קפה, ולהקציף עד לקבלת קצף חום בהיר. להוסיף חצי כוס אגוזים קצוצים דק דק.
6. כשמתקררת אפשר לפדר אבקת סוכר.