עוגת שיש גבוהה אוורירית, פרווה_מתכון של רוית זוהר פיטוסי – מאסטר מתכונים

עוגת שיש גבוהה אוורירית, פרווה

עוגת שיש אליפות.

מצרכים:
6 ביצים L
2 כוסות קמח
שקית אבקת אפייה
כף תמצית וניל
כוס וחצי סוכר (אפשר גם פחות)
3/4 מיץ תפוזים
1/3 כוס שמן

לתערובת הקקאו:
2 כפות סוכר
2 כפות שמן
2 כפות קקאו
1/4 כוס מים

אופן ההכנה:
1. מפרידים ביצים.
2. את החלבונים מקציפים עם 3/4 כוס סוכר.
3. לערבב את החלמונים עם חצי כוס סוכר ותמצית וניל, להוסיף שמן ומיץ בהדרגה.
4. להוסיף קמח ואבקת אפייה.
5. לשפוך את עיסת החלבונים אל החלמונים ולערבב בקיפול.
6. לקחת 1/3 מהעיסה ולשפוך לתערובת הקקאו.
7. לשפוך לתבנית את העיסה הלבנה ומעל את הקקאו. אפשר להשאיר ככה או לערבב בעדינות עם מזלג.
8. להכניס לתנור שחומם מראש על 170 מעלות לכ-40 דקות (לבדוק עם קיסם).