עוגת שוקולד ופיסטוק על בצק פריך, בציפוי גאנש/אורנה ועלני😋_מתכון של אורנה ועלני

עוגת שוקולד ופיסטוק על בצק פריך, בציפוי גאנש — מתכון של אורנה ועלני

מצרכים:
לבסיס:
חצי חבילה בצק פריך מתוק של מעדנות (מופשר לילה לפני)

לעוגה:
200 גרם שוקולד מריר מומס עם 200 גרם חמאה/מחמאה
5 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל
2 כוסות פיסטוק קלוי וטחון
1 כוס קמח מנופה
1 שקית אבקת אפייה
3/4 כוס שוקולד ציפס מריר
4 כפות חלב

לגאנש:
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם שוקולד חלב
1 מכל שמנת מתוקה

לקישוט:
חצי כוס פיסטוק שלם קלוי

אופן ההכנה:
1. בתבנית 26 מרופדת בנייר אפייה משטחים את הבצק הפריך בשכבה אחידה.
2. מערבבים את החלמונים עם השוקולד המומס והפושר לאיחוד.
3. מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה סוכר וסוכר וניל לקבלת קצף יציב.
4. מוסיפים את תערובת השוקולד ומקפלים לתערובת אחידה, מוסיפים חומרים יבשים עד לאיחוד קל.
5. על שכבת הבצק מפזרים שוקולד ציפס ומעל מעבירים את בלילת השוקולד.
6. אופים בתנור מחומם מראש ל-170 מעלות עד לקבלת קיסם מעט רטוב (האפייה ממשיכה מחוץ לתנור) ומקררים.
7. לגאנש: ממיסים במיקרוגל את שני סוגי השוקולד עם השמנת המתוקה.
8. מצפים את העוגה בגאנש ומקשטים בפיסטוק.

להכין נס קפה ולהסתער. באהבה, אורנה ועלני