עוגיות רחת לוקום_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים

עוגיות רחת לוקום
מתכון של שף מיכה כלפה

מצרכים:
100 גרם סוכר
250 גרם חמאה רכה
560 גרם קמח
200 גרם לוקום חתוך לרצועות של 3 ס"מ (למילוי העוגיות)
100 מ"ל מים מהברז
2 ביצים
גרדה מ-1 תפוז או לימון
מעט מלח
אבקת סוכר לזרייה על העוגיות

אופן ההכנה:
1. בקערת מיקסר עם וו לישה, לשים את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק אלסטי וגמיש.
2. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-3 שעות מנוחה.
3. לאחר המנוחה, מרדדים את הבצק למלבן וחותכים מהמלבן משולשים.
4. על כל משולש מניחים בבסיסו רצועת לוקום ומגלגלים לצורה כמו בתמונה.
5. מסדרים את העוגיות בתבנית על נייר אפייה ושומרים על רווחים בין עוגיה לעוגיה.
6. אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות לכ-15 דקות, או עד להזהבה קלה.
7. מוציאים את העוגיות מהתנור ונותנים להן להתקרר מעט ומפזרים עליהן את אבקת הסוכר.

הערות:
– חשוב לציין שיש לטעום את הלוקום לפני הקנייה.
– קיימים כמה סוגים, צבעים, טעמים ואיכויות שונות ללוקום.
– לטעמי האישי הלוקום הטוב ביותר הוא הרך ביותר.