סינבון/שנק/סינרול/שבלולים שמרים _מתכון של המטבח של תכלת

סינבון / שנק / סינרול / שבלולים שמרים
זה קל, מהיר, טעים בטירוף.

מצרכים:
לבצק:
חצי קילו קמח מנופה
2 ביצים – ביצה שלמה וחלמון (את החלבון הנוסף נשמור בצד להברשה)
כוס חלב או כוס מיץ תפוחים/תפוזים/מים
ועוד חצי כוס מים
כף שטוחה שמרים
כפית תמצית ווניל איכותית
150 גרם חמאה / או מרגרינה / או חצי כוס שמן
2/3 כוס סוכר

לפתיחת הכדורים:
100 גרם חמאה / או מרגרינה מומסת

למילוי (לפי הבחירה):
חלבה, שוקולד, קינמון, ריבת משמש, ממרח טופי, תמרים
תוספות: שקדים, קוקוס, שבבי שוקולד

אופן ההכנה:
1. מכניסים את כל מצרכי הבצק למיקסר וללוש עם וו לישה עד שמתקבל בצק רך וקצת דביק.
2. מעבירים אותו לקערה משומנת להתפחה של שעה.
3. לאחר התפיחה, להוציא ממנו אוויר ולחלק ל-4 כדורים.
4. ממיסים 100 גרם חמאה/או מרגרינה, ומתחילים לפתוח כל כדור עם חמאה מומסת.
5. מניחים בצד לתפיחה נוספת של 20 דקות.
6. והנה הטריק: לוקחים את הכדורים, מניחים אחד על השני ומרדדים למשטח אחד של בצק, זה יוצר דיפדוף. מרדדים למלבן הכי דק שאפשר 2 ס"מ.
7. מורחים את המילוי (חלבה, שוקולד, קינמון, ריבת משמש או שוקולד, ממרח טופי, תמרים – מה שתרצו) ומפזרים תוספות (שקדים, קוקוס, שבבי שוקולד, כיד הדמיון).
8. מגלגלים לרולדה וחותכים.
9. מכסים ונותנים להם מנוחה של 15 דקות.
10. מורחים בחלבון ביצה.
11. מכניסים לאפיה 180 מעלות 20 דקות.
12. מוציאים ומורחים עליהם נפאז' או מי סוכר.
בתיאבון.

אופציה 2: לרדד כל כדור על נייר אפיה לעובי 1 ס"מ, לפזר תערובת של: 3 כפות סוכר, כף קינמון וכף קורנפלור. להניח עליו דף נוסף, וכך עם 4 הכדורים. בסוף מעל למרוח את המלית היבשה ולמתוח כמה שיותר את הבצק במהלך הגלגול, ככה תקבלו המון המון שמרים מדופדף.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה… טלפון: 0505878487