סיגר בשר_מתכון של המטבח של תכלת

סיגר בשר

מצרכים:
לבשר:
קילו בשר טחון
כף שומן (ליה)
מעט מלח – לפי הטעם
2 ראשים של שום מקולפים
צרור פטרוזיליה קצוצה
2 עלי דפנה (לבישול)

לתיבול:
כף כמון גדושה
כף שודניה (לא חובה)
מלח
פלפל ירוק חריף טרי
חצי כפית כורכום
רבע כוס מהמים שבישלנו בהם את הקציצות

לתוספת המילוי:
צנוברים
שקדים
2 בצלים פרוסים דק דק
3 כפות צימוקים שהושרו וסוננו במים חמים

אופן ההכנה:
1. מכניסים למג'ימיקס את הבשר הטחון, השומן, המלח, השום והפטרוזיליה וטוחנים.
2. נותנים לבשר לנוח שעה במקרר.
3. לאחר כשעה מרתיחים סיר מים, מוסיפים 2 עלי דפנה, יוצרים קציצות גדולות מהבשר ומבשלים אותן 10 דקות.
4. מוציאים את הקציצות ומקררים.
5. מכניסים שוב למג'ימיקס, מוסיפים את הכמון, השודניה (לא חובה), מלח, פלפל ירוק חריף טרי, חצי כפית כורכום ורבע כוס מהמים שבישלנו בהם את הקציצות, וטוחנים. משביחים טעמים לפי הצורך.
6. במחבת קולים צנוברים ושקדים, קוצצים ומוסיפים לתערובת.
7. מקרמלים 2 בצלים פרוסים דק דק — מאדים על מחבת ללא נוזלים עם מעט שמן — ומוסיפים לתערובת.
8. מוסיפים 3 כפות צימוקים שהושרו וסוננו במים חמים.
9. ממלאים, מגלגלים ומכניסים להקפאה.
10. מומלץ לטגן רק אחרי כמה ימים.

בתאבון…