סיגרים עם שקדים בציפוי סירופ מתוק וקוקוס_מתכון של רוז טעים במטבח אוחנה – מאסטר מתכונים

סיגרים עם שקדים בציפוי סירופ מתוק וקוקוס

מצרכים:
לבצק:
2 כוסות קמח
חצי כוס שמן
חצי כוס מים
רבע כפית אבקת אפיה
כפית נוזל וניל
3 כוסות קמח

למילוי שקדים:
חצי קילו שקדים עם הקליפה
3 חלמונים
2 ביצים
כפית תמצית וניל
חצי לימון
2 כוסות סוכר
2 כפות סירופ דבש ביתי
קוקוס לציפוי הסיגר

לסירופ דבש:
קילו סוכר
3 כוסות מים
חצי לימון

אופן ההכנה:
הבצק:
1. שמים בקערה את כל החומרים מלבד הקמח, שנכנס בהדרגה.
2. לשים עד לבצק רך ונעים, עוטפים ומניחים בצד למנוחה.

מילוי השקדים:
3. שמים חופן מהשקדים במים רותחים, סוגרים בקופסה ל-10 דקות, פותחים ומקלפים.
4. מניחים על מגבת לייבוש לילה שלם.
5. למחרת טוחנים את השקדים פעם ראשונה בלי סוכר ופעם שנייה עם סוכר (על 2 כוסות שקדים — כוס סוכר). טוחנים שיהיה מעט גס, לא טחון מדי.
6. מוסיפים את הביצים בהדרגה, מעט סירופ ומיץ לימון.
7. שמים בשקית זילוף, או עושים נחשים בידיים, ומניחים על נייר אפייה במגש.

סירופ דבש:
8. שמים בסיר את כל החומרים, מרתיחים ומנמיכים לאש קטנה. מבשלים 15 דקות ומקררים. (אפשר להכין כמות ולשמור במקרר.)

הרכבת הסיגר:
9. מרדדים את הבצק עם מעט קמח לעלה דק (אפשר במכונת פסטה) ומחכים 10 דקות.
10. קורצים עיגולים בחותכן עגול, מניחים נחש מרציפן, מגלגלים וסוגרים עם דבק (2 כפות קמח ומעט מים).
11. מניחים את כל הסיגרים במגש על נייר אפייה ומכניסים למקפיא ל-3 שעות.
12. מוציאים ומניחים חצי שעה בחוץ.
13. בינתיים מחממים סיר עם שמן לטיגון. כשהשמן חם ולא רותח מטגנים את הסיגרים.
14. שופכים סירופ קר ומגלגלים בקוקוס.

הערה: כשטובלים בסירופ, חייב שהסיגר יהיה חם והסירופ קר.