לחמניות מתוקות עם דבש ושקדים

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

חלות חג

מצרכים:
4 כוסות קמח
כף שמרים יבשים או חצי שקית שמרית
חצי כוס סוכר
כף דבש
ביצה אחת
כוס מים פושרים (בערך)
רבע כוס שמן
כפית מלח

למריחה:
חלמון
חצי כפית סוכר
רבע כפית מלח
כפית מים או חומץ
שומשום / פרג / שקדים מולבנים (לפיזור)

לזיגוג לאחר האפייה:
2 כפיות דבש
כפית מים רותחים

אופן ההכנה:
1. במיקסר או בלישה ביד: לשים 4 כוסות קמח, כף שמרים יבשים או חצי שקית שמרית, חצי כוס סוכר וכף דבש, ולערבב.
2. להוסיף ביצה אחת וכוס מים פושרים בערך (טיפים בסוף המתכון). להתחיל ללוש במהירות בינונית 3 דקות.
3. להוסיף רבע כוס שמן, להגביר מהירות ולהוסיף כפית מלח. להמשיך ללוש, ואם צריך להוסיף מים בטיפות בלבד — כל פעם טיפה — כדי שהבצק לא יהיה יבש ולא עם עודף מים.
4. ללוש 10 דקות, עד שהבצק קצת דבוק לקרקעית ומנותק מהדפנות, חלק ורך ולא יבש. לא לפחד — בטפיחות עם יד משומנת הבצק מסתדר.
5. לפזר חופן קמח מסביב לבצק ולהרים אותו מהקערה. ביד משומנת לעשות מהבצק כדור עגול ולהניח לתפיחה של שעה ורבע, מכוסה בניילון.
6. לאחר שעה ורבע, להכין 10 כדורים מהבצק ולהניח אותם במרווחים קטנים בצורת כתר בתבנית 26 או 28 משומנת או ברינג על גבי נייר אפייה. להניח באמצע קערית חסינת חום או עוד כדור בצק כדי שהכתר יישמר.
7. לכסות את התבנית ל-40 דקות, או עד שרואים שתפח מספיק.
8. בצלחית לערבב חלמון בלבד עם חצי כפית סוכר, רבע כפית מלח וכפית מים או חומץ. להבריש את החלה בצורה יפה ואחידה ולפזר שומשום או פרג או שקדים מולבנים.
9. לאפות בתנור מחומם מראש ל-200 מעלות, מדף שני מלמטה, אפייה רגילה ולא טורבו, עד שמקבל צבע שחום — בערך 25 דקות.
10. בכוס לערבב 2 כפיות דבש עם כפית מים רותחים ולהבריש את החלה שיוצאת מהתנור (לא חובה).

טיפים:
המים במתכון — התחילו בפחות ולאט לאט להוסיף לפי הצורך; אולי תצטרכו פחות ואולי יותר, כל קמח סופג אחרת. אם הבצק קצת דביק — פשוט לשמן אותו מלמעלה ולטפוח בו. מי שרוצה שתי חלות כתר — פשוט לשים קילו קמח ולהכפיל את שאר החומרים. אפשר מהמתכון לעשות כל צורת חלה.

מתכון של מלי מאירוב