כיסונים במילוי עוף טחון מבצק פסטה_מתכון של אבי אלמדוי – מאסטר מתכונים

כיסונים במילוי עוף טחון מבצק פסטה

מצרכים:
500 גרם קמח לבן (3 1/2 כוסות)
3 חלמונים
ביצה אחת
1/2 כפית מלח
80 מ"ל שמן זית
1/2 כוס מים
1/2 קילו עוף טחון

אופן ההכנה:
1. ללוש את כל החומרים ביד או במיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד.
2. לתת מנוחה של כ-10 דקות, ושוב ללוש ביד כ-5 דקות. לכסות בניילון נצמד כשעתיים במקרר.
3. בשלב שהבצק במקרר, לטגן את העוף הטחון עם תבלינים שאוהבים ובשילוב 1/2 בצל מגורד. הטיגון כ-5 דקות לא יותר.
4. לקמח משטח עבודה ולשטח את הבצק דק (למי שיש מכונת פסטה רצוי, הבצק קשה ללישה).
5. לקרוץ עיגולים גדולים ולרדד שוב.
6. למלא כל עיגול בכמות קטנה של העוף הטחון, לקפל לחצי ולהדק בעזרת מזלג את הקיפול (אפשר לקפל לעיגול).
7. בסיר גדול להרתיח מים עם חצי כפית מלח וכפית מרק עוף.
8. לאחר שהרתיח, להניח את הכיסונים כ-10 דקות. לא לשכוח להפוך אותם בזמן הבישול.