קציצות דג עסיסיות שמקבלות טעם נפלא מהרוטב העשיר – שילוב של עגבניות, שום, תבלינים וזיתים ירוקים. מנה שמתאימה לשולחן חגיגי וגם לארוחת שישי ביתית, עם הרבה חום ואהבה.
🥄 מצרכים 🥄
לקציצות:
• 500 גרם דג טחון (סלמון/בורי/אמנון לפי הטעם)
• 1 בצל קטן מגורר וסחוט
• 1 ביצה
• 3 כפות פירורי לחם / קמח מצה
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• מלח, פלפל שחור
לרוטב:
• 3 כפות שמן זית
• 4 שיני שום פרוסות
• 5 עגבניות קלופות מרוסקות (או קופסה של עגבניות מרוסקות)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• ½ כפית כמון
• 1 כפית מלח
• פלפל שחור לפי הטעם
• 1 כוס מים
• ½ כוס זיתים ירוקים (מורתחים מראש להוצאת המרירות)
🥄 אופן ההכנה 🥄
• מכינים את הזיתים: שמים את הזיתים בסיר עם מים, מביאים לרתיחה, מסננים ושוטפים. אפשר לחזור על הפעולה פעם-פעמיים לפי הצורך. מניחים בצד.
• מערבבים בקערה את כל חומרי הקציצות ולשים עד קבלת תערובת אחידה. יוצרים כדורים בגודל אחיד.
• בסיר רחב מחממים שמן זית, מוסיפים את השום ומטגנים קלות.
• מוסיפים את העגבניות, הרסק והתבלינים. מערבבים ומבשלים 10 דקות.
• מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.
• מניחים בעדינות את כדורי הדג בסיר, מכסים ומבשלים כ־30 דקות על אש נמוכה.
• מוסיפים את הזיתים המורתחים לקראת סוף הבישול, ומבשלים עוד 5 דקות.
✨ טיפ שלי ✨
אפשר לשלב ברוטב גם פלפל ירוק חריף לפרופיל טעמים עמוק יותר, או להוסיף גרגרי חומוס מבושלים לשדרוג עשיר.
🥄 בתיאבון!
מהמטבח של אוצרה