שוק כבש או טלה_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים

שוק כבש או טלה
מנה פצצה לשולחן החג שלכם. אפשר גם בתנור / טאבון.

מצרכים:
2 קילו שוק כבש ללא העצם או עם העצם (בקשו מהקצב להוריד אותה)
2 כוסות אורז (לבשל את האורז)
100 גרם צנוברים קלויים
100 גרם חזה אווז מעושן חתוך לקוביות קטנות
מעט קינמון
כוס פטרוזיליה קצוצה
2 כפות אורגנו טרי קצוץ
רבע כוס שמיר/כוסברה קצוץ
6 שיני שום קצוצות
מלח, פלפל ומעט כמון
2 בצלים בינוניים קצוצים
2 לימונים כבושים קצוצים

אופן ההכנה:
1. מבשלים את האורז.
2. מכניסים לתוך קערה את כל החומרים והאורז ומערבבים לתערובת אחידה.
3. ממלאים את שוק הטלה מבלי "לפוצץ" אותו.
4. מושחים את השוק בשמן זית ומפזרים טימין, רוזמרין, שום, מלח ופלפל.
5. קושרים את שוק הטלה כדי שלא ייפתח וצולים על גבי הרשת בתנור בחום של 200 מעלות למשך 60 דקות.
6. מכניסים את שוק הטלה לתבנית ומכסים את השוק היטב בנייר כסף ומורידים את הטמפ' ל-180. אופים עוד שעה וחצי. אפשרות נוספת: מורידים את הטמפרטורה ל-130 מעלות ואופים עוד שלוש שעות.
7. חשוב מאוד: לפני הפריסה מומלץ לאפשר לשוק "לנוח" כ-10 דקות.