רולדת מוקה בציפוי גנאש שוקולד לוטוס ופירורי פיסטוק_מתכון של מיכל יחזקאל

רולדת מוקה בציפוי גנאש שוקולד לוטוס ופירורי פיסטוק

מצרכים:
לעוגת השוקולד:
סוכריות לקישוטים
5 ביצים מופרדות בטמפ' החדר
1/4 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל
1 כפית קקאו
1 כפית שוקולית

לקצפת:
1 מיכל שמנת מתוקה פרווה (250 מ"ל)
2-4 כפיות קפה נמס
1/4 כוס סוכר

לגנאש:
160 גרם שוקולד מריר
160 גרם שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
1. קודם נחמם תנור ל-170-180 מעלות.

הכנת עוגת השוקולד:
2. הקציפו חלבונים והוסיפו בהדרגה 1/4 כוס סוכר עד לקבלת קרם יוגורטי.
3. הוסיפו את החלמונים וסוכר הוניל ואחדו בהקצפה ובסוף יש להוסיף את השוקולית והקקאו עד לאיחוד.
4. עכשיו צריך לשטח את כל התערובת הזו על נייר אפייה מרופד עם התזת שמן ולאפות 10-15 דקות מקס, זה צריך לצאת ספוגי רך.

הכנת הקצפת (בזמן הזה):
5. במיקסר הקציפו 250 מ"ל שמנת מתוקה, סוכר וקפה נמס עד לקבלת קרם קצפת.
6. אחרי שהעוגה מתקררת מרחו את הקצפת ומעליה פזרו פצפוצי שוקולד/סוכריות ואז גלגלו בעזרת קילוף נייר האפייה.
7. מעבירים להתייצבות במקפיא.

הכנת הגנאש (בינתיים):
8. ערבבו 160 גרם שוקולד מריר עם 160 גרם שמנת מתוקה עד תערובת אחידה.
9. מחממים לוטוס במיקרו 30 שניות ומזלפים ביחד מעל העוגה.
10. פזרו פירורי פיסטוק מעל הרולדה. מחזירים לעוד התייצבות קלה.

מתכון: מיכל יחזקאל