פיתה

פיתה
פיתה אלופה ושמנה.

מצרכים:
250 גרם קמח מלא עם כף מחוקה שמרים יבשים
800 גרם קמח שמרים של אוסם
2.1/2 כוסות מים פושרים ל-3 כוסות / מעט יותר, תלוי בספיחת הקמח / כוס חד פעמי חמה
מלח
מעט אניס
2 כפות סוכר

אופן ההכנה:
1. מעבירים למיקסר עם וו לישה, מערבבים את הקמחים והסוכר, ואחר כך את המלח, ומערבבים מספר דקות.
2. מוסיפים מים. הבצק דביק — משמנים אותו ומתפיחים שעה (אני הפעלתי תנור ל-50 מעלות וכיסיתי את הקערה, תפח במהירות).
3. מורידים אוויר ומחלקים ל-12-13 כדורים ומניחים בתבנית מרופדת. שוב מכניסים לתנור החם כ-10 דקות.
4. משטיחים את הבצק כשהוא בתבנית (כך לא מלכלכים עוד כלים ותבניות), ויוצרים דיסקית בידיים.
5. שוב מתפיחים כ-1/4 שעה, תופחים במהירות.
6. מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות לאפייה טובה.
7. לבסוף מכסים במגבת מטבח.

הפיתה לבסוף רכה.