פאי דובדבנים קלאסי כזה כמו שרואים בסרטים_מתכון של גלי אלון בובר – מאסטר מתכונים

פאי דובדבנים קלאסי
כזה כמו שרואים בסרטים. אתם לא מבינים כמה טעים! גם ממש פשוט להכין (אפשר לגמרי להכין מבצק קנוי וזה מקצר ומפשט את הכל). העוגה נעלמה בכמה דקות מהרגע שיצאה לשולחן! תבנית 22 ס״מ.

מצרכים:
לבצק הפריך:
250 גרם קמח חיטה לבן
125 גרם שמן קוקוס קר מאוד ישר מהמקרר חתוך לקוביות (אפשר גם מרגרינה)
כף סוכר חום בהיר
2 כפות מי קרח

למלית:
4 כוסות (בערך 700 גרם) דובדבנים טריים מגולענים
מיץ מלימון שלם
1/2 כוס סוכר
3 כפות קורנפלור
2/3 כפית קינמון

להברשה ולפיזור:
כף חלב סויה
כף שמן קוקוס מומס
כפית סוכר

אופן ההכנה:
1. מכינים את הבצק הפריך: במעבד מזון (הכי טוב) או בעזרת הידיים מעבדים יחד את הקמח, שמן הקוקוס, הסוכר החום ומי הקרח עד שנוצר בצק פריך ואחיד. אם הבצק מתפורר מדי, מוסיפים עוד כף מי קרח.
2. מעצבים דיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.
3. בינתיים מכינים את המלית: בקערה מערבבים את הדובדבנים, מיץ הלימון, הסוכר, הקורנפלור והקינמון עד שהכל אחיד.
4. משמנים את תבנית האפייה. שולפים את הבצק מהמקרר ומרדדים למלבן ארוך על משטח מקומח קלות. חותכים את הבצק לשניים (אפשר גם לרדד כל חצי בנפרד אם יותר קל).
5. בעזרת חצי מהבצק מכסים את התבנית, מצמידים לדפנות וגוזרים עודפים. מניחים בצד.
6. מעבירים את המלית לתבנית עם הבצק ומשטחים. מניחים את החצי השני של הבצק על המלית. מהדקים וגוזרים עודפים.
7. יוצרים פתח במרכז בצורת פלוס — זה מאפשר לאדים לברוח בזמן האפייה כדי להשאיר את הצורה היפה.
8. מניחים את התבנית במקרר לחצי שעה. בינתיים מחממים תנור ל-210 מעלות טורבו ומניחים מדף אפייה במרכז התנור.
9. שולפים את הפאי מהמקרר. מברישים את החלק העליון בתערובת של כף חלב סויה וכף שמן קוקוס מומס. מפזרים עוד כפית סוכר מעל בצורה אחידה — זה ייתן סיומת מנצנצת ופריכה לבצק.
10. אופים 25 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ל-175 וממשיכים לאפות עוד 25 דקות. הפאי מוכן כשהתחתית והחלק העליון זהובים ויש ריח משכר בכל הבית.
11. מצננים לטמפרטורת החדר (שעתיים או יותר כדי שייצאו חתיכות יפות) ומגישים. אפשר להגיש עם קצפת או גלידה טבעונית. תהנו!