עוגת שוקולד ג'לי דובדבנים ואוכמניות מוס גבינת מסקרפונה ושוקולד🍒🍒_מתכון של אפרת מילוא טויטו – מאסטר מתכונים

עוגת שוקולד, ג'לי דובדבנים ואוכמניות, מוס גבינת מסקרפונה ושוקולד

מצרכים:
לעוגה:
6 ביצים מופרדות
1/2 כוס סוכר
200 גר' שוקולד מריר
1/3 כוס שמנת להקצפה

למלית דובדבנים ואוכמניות:
300 גר' דובדבנים
150 גר' אוכמניות
1/3 כוס סוכר
7 גר' ג'לטין
4 כפות מים קרים

למוס גבינת מסקרפונה ושוקולד:
200 גר' שוקולד מריר
1/2 כוס שמנת להקצפה
500 גר' שמנת להקצפה
1 גבינת מסקרפונה
4 כפות סוכר
10 גר' ג'לטין
1/4 כוס מים קרים

אופן ההכנה:
1. להכנת העוגה: ממיסים שוקולד ושמנת, מערבבים היטב ומצננים. מוסיפים חלמונים וטורפים עם מטרפה ידנית היטב.
2. מקציפים חלבונים עם סוכר עד לקבלת קצף יציב אבל עדיין רך.
3. מקפלים את קצף החלבונים עם תערובת השוקולד עד לקבלת בלילה אחידה.
4. יוצקים לתבנית קפיץ 24, אופים בחום של 170 מעלות 35-40 דקות ומקררים.
5. להכנת המלית: מערבבים ג'לטין ומים.
6. מבשלים דובדבנים, אוכמניות וסוכר עד שהסוכר נמס. ממיסים את הג'לטין, מוסיפים לדובדבנים, מערבבים היטב ומקררים.
7. יוצקים על הבסיס ומקפיאים עד להתייצבות.
8. להכנת המוס: מערבבים ג'לטין ומים.
9. ממיסים שוקולד יחד עם חצי כוס שמנת להקצפה, מוסיפים את הג'לטין המומס, מערבבים היטב ומצננים מעט.
10. מקציפים שמנת, גבינה וסוכר עד לקבלת קצף במרקם יוגורט. מוסיפים את השוקולד ומקציפים מעט לקבלת תערובת אחידה.
11. יוצקים על הדובדבנים ומקפיאים עד להתייצבות.